Kochen mit medizinischem Cannabis Kochen – Kapitel 27

Cannabis kann für den medizinischen Gebrauch gekocht oder gebacken werden. Cannabinoide werden freigesetzt und werden „aktiv“, wenn sie mit Fetten, Ölen und Alkoholen vermischt werden. Fette können gesättigt oder ungesättigt sein. Gesättigte Fette werden bei Zimmertemperatur oft fest und sind oft tierischen Ursprungs. Ungesättigte Öle wie Avocado-, Raps-, Oliven-, Distel-, Sesam- und Sonnenblumenöl sind zu bevorzugen.

Olivenöl mit einer großen Ölsäure-Molekularstruktur scheint die Auflösung der Cannabinoide zu fördern und ist daher eine gute Wahl.

Die Rezepte in diesem Kapitel für Cannabisbutter, Butterschmalz, Milch, Kokosnussöl, Pflanzenöl usw. dienen dazu, medizinische Cannabinoide in einem Fett, Öl oder Alkohol zu konzentrieren, der mit anderen Rezepten verwendet werden kann. Durch die Konzentration in Fetten und Ölen (Lipiden) werden Cannabinoide von der nicht-psychoaktiven Form in die psychoaktive Form umgewandelt, für die Lagerung konserviert und können leicht in viele Koch- und Backrezepte integriert werden. Cannabis in Ölen kann zu Salaten, Nudeln und vielem mehr hinzugefügt werden.

Der Großteil der Cannabinoide in Cannabis befindet sich im Harz. Das Harz ist in Alkohol, Fetten und Ölen löslich. Kombiniere Cannabisblätter, Knospen, Haschisch usw. mit einem Öl oder Alkohol, um die Cannabinoide in das Lösungsmittel zu lösen. Später trennst du die grünen Blätter vom konzentrierten Harz und dem Lösungsmittel.

Cannabispotentbutter, -öl und -alkohol sind konzentriert und lassen sich daher leichter und gleichmäßiger in Rezepten abmessen. Für Cannabispatienten ist es wichtig, die Dosierung konstant zu halten. Durch die Extraktion sind bereits Cannabinoide freigesetzt worden. Das Kochen mit Konzentraten ist viel einfacher als die Verwendung von sperrigem und unordentlichem trockenem oder frischem Cannabis.

Cannabis, das zum Kochen verwendet wird, behält oft den unangenehmen Geschmack, der mit grünem Laub verbunden ist. Wenn du Cannabis zwei bis drei Stunden lang in kaltem Wasser einweichst, werden ein Großteil des Chlorophylls und andere Schadstoffe herausgelöst. Wenn du das Harz zu Kief, Haschisch oder Öl konzentrierst, wird der „grüne“ Geschmack größtenteils, wenn nicht sogar vollständig, gemildert. Verbleibende unangenehme Geschmäcker und Gerüche können durch starke Inhaltsstoffe wie Schokolade, Zitrone, Zimt und Minze überdeckt werden.

Kombiniere Cannabis mit Butter, Pflanzenöl oder einem anderen Fett, um die Cannabinoide freizusetzen.

Kombiniere 1 Unze (28 g) Cannabis mit einem Liter (0,9 l) pflanzlichem Speiseöl, um Cannabinoide freizusetzen.

Decarboxylierung und Solubilisierung

Rohes Cannabis ist im Allgemeinen nicht berauschend, kann aber psychoaktive Wirkungen haben, je nachdem, wie viel freies THC im Vergleich zu THCA vorhanden ist. Patienten berichten, dass die therapeutische Wirkung von rohem Cannabis die Linderung von Spastizität und Entzündungen einschließt, manche berichten auch, dass es keine therapeutische Wirkung hat.

Cannabinoide liegen in Form von Säuren (THCA) und an der Carboxylgruppe (COOH) gebunden vor. Sie muss erst „freigesetzt“ werden, d.h. Cannabinoide, einschließlich THC, müssen sich von einer sauren in eine nicht-saure Form verwandeln, um psychoaktiv zu werden.

Der Prozess der Decarboxylierung wandelt CBD und die nicht-psychoaktive THC-Säure, die in rohem Cannabis enthalten ist, in psychoaktives, nicht-saures THC um. Die Decarboxylierung wandelt CBD in seine nicht-saure Form um, die äußerst therapeutisch ist.

Der Prozess der Solubilisierung wandelt auch CBD und THC in trockenem Cannabis von ihrer sauren Form in ihre nicht-saure Form um. Decarboxylierung und Solubilisierung erreichen das gleiche Ziel, aber durch unterschiedliche Prozesse.

Die Decarboxylierung ist eine chemische Reaktion, bei der Kohlendioxid (CO2) freigesetzt wird. Die Decarboxylierung von Cannabis bezeichnet eine Reaktion von Carbonsäuren, bei der ein Kohlenstoffatom aus einer Kohlenstoffkette entfernt wird.

Die Decarboxylierung kann durch Erhitzen von trockenem THC-Cannabis auf über 100°C (212°F) oder von trockenem CBD-Cannabis auf über 146°C (295°F) für 60 bis 90 Minuten erreicht werden. Erhitze Cannabis – sowohl THC-dominantes als auch CBD-dominantes – nicht über 160°C (320°F), um ein Abkochen der Cannabinoide zu verhindern. Das Erhitzen auf über 160°C (320°F) kann dazu führen, dass sich die erwünschten Cannabinoide, CBD und THC, verflüchtigen und verloren gehen, wenn sie sich mit der Luft vermischen.

Die Decarboxylierung erfolgt auch schnell beim Verdampfen: Erhitze Cannabis auf 370°F bis 380°F (187,8°C-193°C), dann verdampft es und die Umwandlung in die „aktive“, nicht-saure Form findet statt. Erhitze nicht über 380°F (193°C), sonst kann es zu einer ersten Verbrennung/Verkrustung kommen. Dieser Prozess setzt Moleküle frei, die sich in Kohlendioxid (CO2) und Wasserdampf (H2O) umwandeln.

Gerauchtes oder verdampftes Cannabis, das in die Lunge gelangt, gelangt über das Blutsystem direkt ins Gehirn; die Wirkung tritt normalerweise innerhalb von 30 bis 90 Sekunden ein. Die Dosis ist leicht zu kontrollieren. Decarboxyliertes und
lösliches Cannabis, das gegessen wird, passiert den Magen und die Leber, bevor es in das Blut
System gelangt. Die Wirkung tritt normalerweise innerhalb von 45 bis 60 Minuten ein und hält bis zu 12 Stunden an. Die Dosierung ist
schwieriger zu kontrollieren.

Hinweis: THC wird bei Temperaturen zwischen 370°F und 380°F (187,8°C-193°C) und CBD bei 370°F bis 380°F (187,8°C-193°C) schnell freigesetzt. Die anderen 80 bekannten Cannabinoide verflüchtigen sich bei unterschiedlichen Temperaturen, die oft niedriger sind als 380°F (193°C).

Derselbe Decarboxylierungsprozess findet auch sehr schnell statt, wenn Cannabis verbrennt (brennt). Die Hitze in gerauchtem Cannabis bewirkt, dass sich THC in die psychoaktive Form umwandelt. CBD wird in seine nicht-saure Form umgewandelt. Bei der Verbrennung werden viele giftige Verbindungen freigesetzt – aromatische Kohlenwasserstoffe wie Benzopyren und andere krebserregende Stoffe -, die in die Lunge eingeatmet werden. Siehe www.marijuanagrowing.com für weitere Informationen.

Cannabinoide sind in Fetten, Zuckern und Ölen (Lipiden), Alkohol und anderen Lösungsmitteln auf Ölbasis löslich. Einmal kombiniert, sind Cannabinoide löslich und wandeln sich von der sauren in die nicht-saure Form um. THC wird psychoaktiv, und CBD wird viel therapeutischer.

Die Löslichkeit tritt auf, wenn Cannabis mit Fetten, Zucker, Ölen, Alkohol und anderen ölbasierten Lösungsmitteln vermischt wird. Die Cannabinoide wandern und konzentrieren sich in den Lösungsmitteln.

Kombiniere Cannabis mit diesen Lösungsmitteln und erhitze es bei niedrigen Temperaturen (122°F-145°F [50°C-62,8°C]) für 60 bis 90 Minuten, um die Cannabinoide zu solubilisieren (extrahieren). Das Köcheln und Rühren stellt sicher, dass die Extraktion vollständig erfolgt.

Die Kombination von Cannabis mit Alkohol (Spirituosen oder Glycerin) erfordert keine Hitze, aber der Prozess dauert viel länger. Lege zum Beispiel eine Knospe in eine Flasche mit Ethylalkohol – Wodka, Rum oder Spirituosen jeglicher Art. Mit der Zeit nimmt der Alkohol den Geschmack und die Kraft des Cannabis an. Oder der Alkohol kann verdampft werden, um ein Konzentrat zu erhalten.

Kohlendioxid (CO2) kann auch als Lösungsmittel verwendet werden, um Cannabinoide freizusetzen. CO2 wird zu einer beliebten Methode, um CBD und THC aus trockenem Cannabis zu extrahieren. Weitere Informationen findest du in Kapitel 26, Medizinische Konzentrate und Tinkturen.

Sicherheit – Sauberes Cannabis

Der eigene Anbau von Medizin oder der Kauf bei einer medizinischen Cannabisabgabestelle, die das Cannabis auf Schadstoffe, Schimmel und Insektenrückstände untersucht, sind hervorragende Möglichkeiten. Allerdings gibt es auf dem Markt kaum Kontrollen und viele Apotheken testen das Cannabis, das sie verkaufen, nicht. Wasche frisches Cannabis mit einer 0,5-prozentigen Lösung (siehe Seite 122) von Wasserstoffperoxid (H2O2), um Oberflächenpilze und Schädlingskadaver, Eier und Kot zu entfernen. Das Waschen von trockenem Cannabis erfordert besondere Sorgfalt. Durch die Konzentration von Cannabis in Tinkturen, Kief, Haschisch oder Ölen werden auch Schadstoffe wie Pestizide, Pilze und Insektenrückstände konzentriert. Trockene Pflanzen können vor der Verarbeitung mit UVC-Licht sterilisiert werden. Das UVC-Licht tötet Krankheitserreger und Insekten auf der Oberfläche der Pflanze ab. Es werden nur kurze Anwendungen gegeben, um zu vermeiden, dass das Harz durch die UVC-Strahlung beschädigt wird.

Patienten, die anfällig für Pflanzenpilze sind, sollten nur Cannabis verwenden, das als sauber zertifiziert ist, oder es zu Hause anbauen, um die Reinheit sicherzustellen.

Schimmel, Mehltau und viele andere Pilze können sich im Pflanzengewebe befinden, ohne dass sie für das menschliche Auge sichtbar sind, und selbst wenn sie sichtbar sind, wird ein ungeschulter Gärtner sie nicht bemerken. Bei kleineren Infektionen können kleine Mengen von Schimmel und Mehltau in die Trocknungsbehälter gelangen. Achte besonders darauf, dieses infizierte Pflanzengewebe auszusortieren. Trockene Blütenknospen, die mit Mehltau infiziert sind, fühlen sich zum Beispiel mehlig an und lassen sich leicht zerdrücken. Sie sind nicht fest und haben wenig Substanz; stattdessen sind sie weich, biegsam und lassen sich leicht zusammendrücken.

Hitze tötet potenziell gefährliche Pilze wie Aspergillus, Echten Mehltau und Knospenschimmel (Botrytis cinerea) ab. Das Erhitzen von Cannabis auf 150°C (302°F) für 5 Minuten tötet die Organismen ab, ohne das THC abzubauen; andere Cannabinoide verflüchtigen sich unterhalb dieser Temperatur. Bei diesen Temperaturen werden die mikrobiellen Toxine jedoch nicht abgebaut oder zersetzt.

Aspergillus, ein gewöhnlicher Schimmelpilz im Haushalt, verursacht beim Menschen nur selten Schäden. Menschen mit geschwächtem Immunsystem, AIDS, Krebs, Asthma und anderen Krankheiten können jedoch von Aspergillus betroffen sein. Echter Mehltau wird von vielen Pilzarten aus der Ordnung der Erysiphales verursacht.

Rückstände von Pestiziden und Düngemitteln bleiben länger auf Zimmer- und Gewächshauspflanzen als auf Pflanzen im Freien. Wind, natürliche Sonneneinstrahlung und Regen verwittern alles, was auf die Blätter aufgetragen wurde. In Innenräumen ist der Abbau von Pestiziden und Düngemitteln viel langsamer. Zimmerpflanzen sollten 5 bis 6 Tage vor der Ernte mit reinem Wasser gegossen werden. Diese Spülung hilft den Pflanzen, den gesamten Dünger in ihrem Gewebe vor der Ernte zu verbrauchen. Es gibt auch kommerzielle Produkte, die die letzte Auswaschung beschleunigen und effizienter machen.

Um Cannabis vor dem Trocknen in H2O2-Wasser zu waschen, füllst du einen großen Behälter mit einer 0,5-prozentigen Lösung von Wasserstoffperoxid. Tauche manikürte, mit Knospen gefüllte Zweige in den Behälter und schüttle sie 1 bis 5 Minuten lang. Pilze und andere Verunreinigungen bilden eine dünne Schicht auf der Wasseroberfläche oder sinken, wenn sie schwer sind, auf den Boden. Benutze einen Schwamm, um die Schaumschicht abzuschöpfen. Entferne mit Knospen gefüllte Zweige, spüle sie ab und schüttle das Wasser leicht vom Laub. Lasse die Zweige 30 Minuten lang vor einem Ventilator abtropfen.

Mikroskopisch kleine Pilze, tote Insekten, Spinnmilben und ihre Eier und Ausscheidungen bleiben nach der Ernte auf den Pflanzen. Der Kot von Raupen und Larven zieht Pilze an, die vom Cannabis gereinigt werden müssen. Die Schädlinge haften an harzigen Knospen und werden von den Patienten verzehrt. Kochen allein reicht nicht aus, um Bakterien, Pilze, Schädlingskadaver, Eier und Kot zu vernichten.

Hier ist eine kurze Liste von Laboren, die medizinisches Cannabis in Kalifornien auf Verunreinigungen testen können:

Pure Analytics, http://pureanalytics.net/
Steep Hill Halent Laboratories, Inc., http://steephilllab.com/
The Werc Shop, http://thewercshop.com/

Es ist nicht immer möglich, mit frischem Cannabis zu kochen; meist ist nur trockenes Cannabis erhältlich. Bewahre trockenes Cannabis in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, dunklen Ort auf, damit die Wirkstoffe, die Cannabinoide, möglichst lange erhalten bleiben. Siehe „Lagerung“ in Kapitel 9, Ernte.

Krankes und ausgetrocknetes Laub sollte entfernt und entsorgt werden. Verzehre es nicht. Laub mit Nährstoffmängeln kann verwendet werden, aber es kann einen geringeren Gehalt an Cannabinoiden aufweisen.

Cannabiswurzeln enthalten keine Cannabinoide, aber über ihre therapeutische Wirkung ist wenig bekannt. Die Wurzeln werden im Garten oder auf dem Kompost wiederverwertet.

Die Stängel enthalten wenig oder keine Cannabinoide. Nach der Ernte können kleine Knospen und Blätter an den Stängeln zurückbleiben. Trenne die Stängel von den Blättern und kleinen Knospen. Füge die Stängel nicht zu Rezepten hinzu. Gehackte Stängel ergeben einen guten Kompost.

Sorten von Cannabis

Das Kochen mit Kief, Hasch oder Öl anstelle von Blütenknospen oder Blättern hat viele Vorteile.

Cannabisblätter und -knospen sind in ihrer sauren Form und nicht decarboxyliert. Der Kochprozess muss die Decarboxylierung durchführen, was meist nicht effizient ist. Eine gleichbleibende Dosierung und keine „grünen“ Flocken oder ein unangenehmer Geschmack sind weitere gute Gründe dafür, nur in Fetten, Ölen und Alkoholen konzentriertes Cannabis zu verwenden. Wasserhasch ist am wirtschaftlichsten, und da viele Terpene bereits verschwunden sind, werden durch das Erhitzen beim Kochen nicht noch mehr Aromen zerstört.

Hanf ist Cannabis in Industriequalität, das oft wegen seiner Fasern, Samen und Öle verwendet wird. Hanf hat einen geringen Gehalt an THC und meist auch an anderen Cannabinoiden. Hanf ist eine Zutat in vielen Balsamen, Lotionen und Seifen. Hanffasern werden zur Herstellung von Kleidung und Seilen verwendet, aber auch für neue Produkte wie Cannabiseinstreu für Tiere.

Große Blätter werden bei der Ernte abgetrennt. Trockne die Blätter in einer Papiertüte und wende sie jeden Tag von Hand. Die Blätter haben einen niedrigen Cannabinoidgehalt. Große, ältere Blätter in der Nähe des Bodens der Pflanzen enthalten weniger Cannabinoide als die weiter oben liegenden Blätter. Entferne die Blattstiele, bevor du sie mahlst oder zu Rezepten hinzufügst. Oft müssen große Mengen von großen Blättern hinzugefügt werden, um eine therapeutische Wirkung zu erzielen. Verwirf braune oder verfärbte Blätter.

Kleine Blätter befinden sich weiter oben an der Pflanze und um die Blütenknospen herum. Auf diesen „getrimmten“ Blättern, die voll mit Cannabinoiden sind, ist oft Harz zu sehen. Kleine Blätter ohne sichtbares Harz oder neu gebildete und unreife Blätter enthalten weniger Cannabinoide. Entferne die Blattstiele. Hacke frische Blätter und mahle oder hacke trockene Blätter, bevor du sie zu Fetten, Ölen und Alkoholen gibst.

Die Samen sind reich an Öl und Omega-3-Fettsäuren. Finde Hanfsamen in großen Mengen, indem du auf www.google.com nach „Hanfsamen in großen Mengen“ suchst . Manchmal kannst du Hanfsamen aus China bekommen, wo Sorten angebaut werden, die große Samen produzieren.

Große Blätter enthalten einen geringen Anteil an potenten Cannabinoiden.

Kleine Blätter um die Blütenknospen glänzen oft mit Harz und eignen sich hervorragend für Haschisch und Tinkturen zum Kochen. (MF)

Blütenknospen, der harzhaltigste Teil der Cannabispflanze, sind oft klein und leicht, enthalten aber trotzdem einen hohen Gehalt an Cannabinoiden. Frische Blütenknospen hacken. Hacke oder mahle trockene Blütenknospen, bevor du sie zu Fetten, Ölen und Alkoholen gibst.

Große Blütenknospen sind oft mit sichtbarem, cannabinoidreichem Harz beladen. Wir raten dazu, hochwertige Knospen zum Kochen zu verwenden. Große Blütenknospen werden oft in Koch- und Salatöle oder Flaschen mit Spirituosen getaucht.

Kief (auch Keef oder Kif genannt), die rohen Harzdrüsen, die von Knospen und Blättern abfallen, werden gesammelt. Es wird in der Regel mit kleinen Mengen von Laub und Abfällen aus dem Garten verfälscht. Kief wird am besten verwendet, wenn es direkt mit Fetten, Ölen und Alkoholen vermischt wird.

Haschisch (auch Hash genannt) ist konzentriertes, gepresstes Harz (Kief). Haschisch muss in kleine Stücke gebrochen oder gemahlen werden, bevor es zu Fetten, Ölen und Alkoholen hinzugefügt wird.

Hier sind die grundlegenden Utensilien, die du für die Herstellung der meisten medizinischen Cannabiskonzentrate brauchst.

Entferne alle Stängel und kleinen Blattreste von den gepflegten Buds, bevor du Konzentrate herstellst.

Temperatur und Volatilität

Temperatur und Flüchtigkeit Bekannte Cannabinoide verflüchtigen sich bei niedrigeren Temperaturen. Weitere Informationen über den Siedepunkt bestimmter Cannabinoide findest du in Kapitel 2, Messen von Cannabinoiden.

Zum Backen und Kochen braucht man eine Hitzequelle, die sich leicht kontrollieren lässt, damit die hohen Temperaturen die nützlichen Bestandteile nicht auskochen. Mit einem Gasherd oder Ofen lassen sich die Temperaturen am einfachsten und schnellsten kontrollieren. Elektrobrenner heizen und kühlen oft langsam. Eine Heizplatte ist jedoch eine praktische Wärmequelle, die überall angeschlossen werden kann. Wenn du Rezepte verwendest, die über 300°F (148,9°C) erhitzen, solltest du mit einem genauen Thermometer kalibrieren, damit sich die Cannabinoide nicht verflüchtigen.

HINWEIS: Um die Zerstörung von Cannabinoiden zu vermeiden, solltest du Cannabisrezepte nicht bei mehr als 176,7°C (350°F) backen.

• Niedrige Hitze = 93,3°C (200°F)
• Mittlere Hitze = 250°F-275°C (121.1°F-135°C)
• Hohe Hitze = 300°F-350°F (148,9°C-176,7°C)

Kochutensilien

Verwende Pyrex Glas-, Keramik- oder Edelstahlgeschirr, wenn du diese Rezepte anwendest.

Ein Crock-Pot ist ein eigenständiger Elektroherd, der niedrige, gleichmäßige Hitze liefert. Ein herausnehmbarer Keramikeinsatz ist sehr praktisch, um Cannabisrezepte stundenlang zu köcheln. Die Einlage kann zum Reinigen herausgenommen und getrennt vom Heizelement des Crock-Pot in den Kühlschrank oder das Gefrierfach gestellt werden. Diese Vielseitigkeit spart den Platz und den Ärger, den ein separater Behälter mit sich bringt.

Ein Doppelkocher ist eine Alternative zu einem Crock-Pot. Er besteht aus einem kleinen Kochtopf, der in einem größeren Behälter steht. Das Wasser kocht in dem größeren Behälter und erhitzt den zu kochenden Inhalt in dem kleineren Behälter. Die Temperatur ist relativ einfach zu kontrollieren, und die Gefahr, dass das Rezept anbrennt, ist gleich null.

Liste der Utensilien für Grundrezepte:
– 2 große Schüsseln
– Messbecher
– Messlöffel
– Waage zum Abwiegen der Trockenmasse
– Mixer zum Zerkleinern von Cannabis
– Sieb / Siebe
– Sieb
– Kochtöpfe
– großer Kochtopf mit Deckel
– Crock-Pot
– Mulltuch
– Schnur oder große Gummibänder
– großer Löffel (kann auch aus Holz sein)
– Schöpfkelle
– Thermometer mit einer Genauigkeit von 3oC (5oF)
– Trichter
– Gummihandschuhe
– Vorratsbehälter aus Plastik mit Deckel

Kochen mit Cannabis

Rauchpunkte

• butter: 250°F-300°F (121.1°C-148.9°C)
• olivenöl: 375°F-475°F (190,6°C-246,1°C)
• erdnussöl (raffiniert): 450°F (232.2°C)
• sonnenblumenöl (raffiniert): 440°F (226.7°C)

Cannabisbutter ist eine Hauptzutat in vielen Rezepten. Sie kann allein, als Butter auf dem Brot oder in unzähligen Rezepten verwendet werden. Die Cannabinoide sind in der Butter an das Milchfett gebunden und bleiben so lange erhalten, wie die Butter sicher verzehrt werden kann. Verwende für die meisten Rezepte gesalzene Butter; sie hat einen höheren Rauchpunkt als ungesalzene. Verwende ungesalzene Butter zum Backen. Langsames, gleichmäßiges Kochen bei niedriger Temperatur und ausreichendes Umrühren sind wichtig, um Verbrennungen bei der Herstellung von Cannabisbutter zu vermeiden.

Schnelle Cannabisbutter

Verarbeite kleine Mengen Cannabisbutter, weniger als 2,2 Pfund (997,9 g) Cannabisbutter, indem du sie in einer Pfanne anbrätst und Cannabis hinzufügst. Größere Mengen Cannabis verarbeitest du mit dem folgenden Rezept:

Utensilien

• kaffeemühle oder Küchenmaschine
• 2 Kochtöpfe
• sieb
• mulltuch

Zutaten

• 0.25 oz (7,1 g) fein manikürte
  cannabisblütenknospen
• 1 Stange (0,5 c [23,7 cl]) Butter

Schnelle Cannabis-Butter: Schritt-für-Schritt

Schritt Eins: Zerkleinere die Cannabisblütenknospen in einer kleinen Kaffeemühle (oder Küchenmaschine). Achte darauf, dass die Kaffeemühle sauber ist und nur für Cannabis verwendet wird. Gehackte Blütenknospen geben Cannabinoide schneller an die Butter ab.

Schritt Zwei: Schmelze die Butter bei niedriger Hitze.

Schritt 3: Sobald die Butter geschmolzen ist, gibst du das gehackte Cannabis hinzu.

Schritt Vier: Lass die Butter-Cannabis-Mischung etwa 45 Minuten lang köcheln und rühre dabei alle paar Minuten um, damit sich die Cannabinoid- und Buttermoleküle vermischen und die Aufnahme beschleunigt wird.

Schritt Fünf: Filtere Butter und Cannabis durch ein mit Mulltuch ausgelegtes Sieb. Warte, bis die Mischung so weit abgekühlt ist, dass du sie handhaben kannst, und zieh dann Gummihandschuhe an, um die restliche Flüssigkeit aus dem Mulltuch zu drücken.

Schnelle Cannabis-Butter: Schritt für Schritt (Forts.)

Sechster Schritt: Gieße die abgekühlte, gefilterte Flüssigkeit in einen Vorratsbehälter.

Schritt Sieben: Kühle die Flüssigkeit, bis sie fest ist.

Cannabisbutter ist grün, weil das Milchfett grüne Pflanzenmoleküle und Cannabinoidmoleküle aufnimmt. Der Geschmack von grünem Cannabis ist für die meisten Menschen unangenehm. Hier sind einige schnelle, einfache Rezepte, um den Geschmack von Cannabis in Butter zu überdecken.

Basilikum-Butter: Gib zu jeder 0,5 Tasse (11,8 cl) Butter eine gehackte Knoblauchzehe und 0,5 Tassen (11,8 cl) frisches, gehacktes Basilikum hinzu. Eine tolle Beilage für Huhn oder Fisch.

Koriander-Limetten-Butter: Füge 3 Esslöffel (4,4 cl) gehackten Koriander und zwei 3 Teelöffel (1,5 cl) Limettensaft zu je 0,5 Tassen (11,8 cl) Butter hinzu. Du kannst die Butter auch mit einem Schuss scharfer Sauce abschmecken!

Knoblauchbutter: Hacke 1 Knoblauchzehe und mische sie mit 0,5 Tassen (11,8 cl) Butter. Verwende die Butter für Knoblauchbrot und Fleischgerichte. Hacke etwas Petersilie, um den Geschmack zu verstärken.

Zitronenbutter: Gib 1 Teelöffel (0,5 cl) frischen Zitronensaft und 1 Esslöffel geriebene Zitronenschale zu 0,5 Tassen (11,8 cl) Butter. Gieße sie über Hühnchen, Fisch oder meinen Favoriten, gegrillten Spargel.

Blauschimmelkäse-Butter: Füge 2 Unzen (56,7 g) Blauschimmelkäse zu 0,5 Tassen (11,8 cl) Butter hinzu. Füge gehackten Schnittlauch oder Schalotten, Rosmarin oder Thymian hinzu.

Geklärte Cannabis-Butter (Ghee)
Geklärte Butter (auch gezogene Butter, Ghee oder Samna genannt) ist länger haltbar als Cannabisbutter und hat einen höheren Rauchpunkt, was sie zum Sautieren, Übergießen von Meeresfrüchten und für viele andere Rezepte geeignet macht. Ein gewisser Prozentsatz der Butter geht durch Reibung, durch Butter, die im Topf zurückbleibt, und durch Verunreinigungen beim Klärungsprozess verloren. Butterschmalz enthält jedoch nur geringe Mengen an Laktose und ist für die meisten laktoseintoleranten Verbraucher akzeptabel.

Vermeide den „grünen“ Geschmack, indem du konzentriertes Cannabisharz verwendest, das wenig Pflanzenmaterial enthält. Geklärte Butter, die aus gutem Kief hergestellt wird, hat wenig unangenehme Rückstände von Blättern und Verunreinigungen, was dazu beiträgt, den Blattgeschmack auszuschließen.

Utensilien

• kochtopf oder Doppelkocher
• löffel
• messbecher
• skala
• sieb
• mulltuch
• luftdichte Vorratsbehälter

Utensilien

• kochtopf oder Doppelkocher
• löffel
• messbecher
• waage
• sieb
• mulltuch
• luftdicht verschließbare Behälter

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: Kochzeit bei 150oF bis 200oF (65.6oC-93.3oC)

Geklärte Cannabis-Butter (Ghee): Schritt-für-Schritt

Schritt Eins: Befolge die Anweisungen zur Herstellung von Cannabisbutter, siehe oben.

Schritt Zwei: Schmelze die Cannabisbutter in einem Topf oder einem Wasserkocher bei niedriger Hitze. Nicht kochen.

Schritt Drei: Lass die Butter 30 Minuten lang köcheln und rühre dabei regelmäßig um.

Während des dritten Schrittes kann sich ein Schaum bilden, aber wenn die Butter mit einem Seihtuch gefiltert wurde, bildet sich viel weniger Schaum. Schöpfe den Schaum und den Schaum, der sich an der Oberfläche bildet, ab. Er verdünnt sich langsam und die Farbe der Butter ändert sich in ein tiefes Grün. Köchle weiter, bis die Butter eine grünlich-goldene Farbe annimmt. Die grüne Färbung wird immer erhalten bleiben. Die Rückstände setzen sich am Boden ab und die geklärte Cannabisbutter hat eine durchscheinende goldene Farbe mit einem tiefen, reichen Duft.

Vierter Schritt: Gieße die flüssige Butter durch ein Sieb, das mit zwei Lagen Mulltuch ausgelegt ist. Drücke das Seihtuch mit den Resten gegen das Sieb, um die restliche Butter in einen erwärmten Kochtopf zu gießen.

Schritt Fünf: Gieße die geklärte Butter in ein Gefäß.

Beachte, dass durch den Klärungsprozess ein Teil der Butter entfernt wurde. Die „Gefrierlinie“ der Cannabisbutter ist über der Oberfläche der Butter zu sehen.

Ghee: Schritt für Schritt (Forts.)

Schritt sechs: Lagere geklärte Cannabisbutter in luftdichten Behältern im Gefrierschrank oder Kühlschrank. Im Gefrierschrank hält sie sich bis zu einem Jahr oder länger, im Kühlschrank mehrere Monate. Das Einweichen der Butter in Wasser verlängert die Haltbarkeit.

Cannabisbutter (2,2 Pfund [1 kg] plus)
Bei diesem Rezept muss das Wasser von der Butter getrennt werden. Es eignet sich am besten, wenn du mehrere Pfund (kg) oder mehr Cannabisbutter verarbeiten willst.

Für die Herstellung dieses Rezepts brauchst du ein paar Tage, aber der Prozess ist pflegeleicht und einfach zu befolgen. Tatsächlich kannst du die Anleitung zur Herstellung von „Cannabis-Kokosöl“ (siehe rechts) befolgen. Ersetze einfach die gleiche Menge an Butter und Cannabis.

Cannabis-Kokosnussöl
Kokosnussöl, ein gesundes gesättigtes Fett, absorbiert die größte Menge an Cannabinoiden. Kokosnussöl ist bei Zimmertemperatur fest; wenn es halbflüssig ist, wird es nach einer halben Stunde im Gefrierschrank wieder fest. Kokosnussöl (unraffiniert) hat einen höheren Rauchpunkt (176,7 °C) als Butter. (Es kann auch für Hautsalben und Cremes verwendet und in Kapseln abgefüllt werden) Kokosnussöl kann in vielen Rezepten als Ersatz für Pflanzenöl oder Butter verwendet werden.

Utensilien

• großer Topf
• 1 L (1 qt) Wasser
• löffel
• behälter zur Aufbewahrung der Cannabiskokosbutter

Zutaten

• 16 oz (453,6 g) Bio-Kokosöl
• 1 oz (28,3 gm) Cannabisblütenknospen

Cannabis-Kokosnussöl: Schritt-für-Schritt

Schritt Eins: Koche einen Liter Wasser in einem großen Topf.

Schritt Zwei: Gib 1 Unze (28,3 g) gepflegte Cannabisblütenknospen hinzu.

Cannabis-Kokosnussöl: Schritt für Schritt (Forts.)

Lass es köcheln und rühre während der nächsten Stunde um.

Nimm den Deckel ab und rühre regelmäßig um.

Schritt 3: Gib 16 Unzen (47,3 cl) Kokosnussöl, das Zimmertemperatur hat, zu der heißen Wasser-Cannabis-Mischung.

Rühr das Kokosöl mindestens eine Minute lang ein, um sicherzustellen, dass es gut vermischt ist.

Bedecke den Topf und lass ihn 10 Minuten lang köcheln.

Cannabis-Kokosnussöl: Schritt für Schritt (Forts.)

Vierter Schritt: Vom Herd nehmen. Stelle es für zwei Tage beiseite, damit mehr Cannabinoide vom Kokosöl aufgenommen werden können.

Schritt Fünf: Stelle den Topf auf den Herd und bringe ihn zum Köcheln, damit sich das Kokosnussöl vollständig auflöst.

Sechster Schritt: Gieße die Mischung durch ein Sieb und ein Mulltuch. Abkühlen lassen. Zieh dir Gummihandschuhe an und drücke die abgekühlte Cannabis-Kokosöl-Mischung aus, damit die gesamte Flüssigkeit herauskommt.

Schritt Sieben: Stelle die Mischung über Nacht in den Kühlschrank, damit sich das Wasser und das Kokosnussöl trennen. Nimm den Topf heraus und gieße das Wasser ab. Bewahre das feste Kokosnussöl auf.

Schritt Acht: Erhitze das erstarrte Kokosöl in einem Topf, bis es flüssig ist. Gieße es zur Aufbewahrung in kleine Behälter mit Deckeln. Zum Lagern in den Kühlschrank stellen.

Cannabis-Pflanzenöl: Schritt-für-Schritt

Cannabis-Pflanzenöl (Olivenöl)
Wähle dein bevorzugtes Pflanzenöl – Olivenöl, Rapsöl, Sonnenblumenöl, Leinsamenöl, Traubenkernöl usw. – für dieses Rezept. Beachte, dass verschiedene Öle unterschiedlich auf Hitze reagieren. Der Rauchpunkt von Olivenöl liegt zum Beispiel bei 190,6 °C bis 246,1 °C, der Rauchpunkt von Erdnussöl (raffiniert) bei 232,2 °C und der Rauchpunkt von Sonnenblumenöl (raffiniert) bei 226,7 °C. Das sollte bei niedriger Hitze kaum einen Unterschied machen. Wenn du mein Lieblingsöl, das Olivenöl, verwendest, kaufe immer natives Olivenöl extra (erste Kaltpressung), um die beste Qualität zu gewährleisten. Vermeide fade Öle wie Rapsöl mit wenig Geschmack. Benutze immer Handschuhe, um Verunreinigungen zu vermeiden.

Pflanzenöle müssen für mehrere Stunden in den Gefrierschrank gelegt und eingefroren werden, um fest zu werden.

Die erste Methode ist nicht so effizient wie die zweite, aber sie ist viel einfacher.

Schritt eins: Erhitze 4 Tassen (94,6 cl) Olivenöl in einem Crock-Pot. Wenn es eine Temperatur von 65,6 °C erreicht hat, gibst du 1 Unze (28,3 g) trockene, gepflegte Cannabisblüten hinzu. Gib die Knospen langsam hinzu, damit sie sicher vom heißen Öl durchdrungen werden.

Schritt Zwei: Lass die Mischung 45 Minuten lang bei niedriger Hitze köcheln und rühre regelmäßig um.

Schritt Drei: Nimm die Mischung vom Herd und lass sie vor der Verarbeitung abkühlen.

Schritt Vier: Passiere die Mischung durch ein mit Mulltuch ausgelegtes Sieb und fange die Flüssigkeit in einem Gefäß darunter auf. Drücke die restliche Flüssigkeit mit Gummihandschuhen aus dem Mulltuch. Kompostiere das Mulltuch und die Cannabismischung.

Schritt 5: Über Nacht in den Kühlschrank stellen, um das Wasser abzutrennen.

Sechster Schritt: Bewahre das Öl in einem luftdichten Behälter auf.

Schritt Sieben: Im Kühlschrank bis zu 60 Tage aufbewahren.

Anmerkungen: Mit einem Schnellkochtopf kann man die Kochzeit verkürzen und mehr Cannabinoide extrahieren, aber dabei werden auch Chlorophyll und andere Verunreinigungen herausgezogen. Eine halbe Tasse Cannabis-Olivenöl entspricht ungefähr einer Unze Cannabis.

Rohes Cannabis
Dr. William Courtney (http://www.cannabisinternational.org) rät, dass rohe Cannabispflanzen, die gegessen oder entsaftet werden, niemanden high machen. Das CBD überwiegt das THC. Dr. Courtney ist der Meinung, dass rohes Cannabis mehr Krankheiten vorbeugt als jedes andere Lebensmittel. Eine wachsende Zahl von Ärzten wird darauf aufmerksam. Eine vollständige Beschreibung auf YouTube findest du unter http://www.youtube.com/watch?v=qa0nLdVJiIg.

Utensilien
weizengrassaftpresser

Zutaten
rohe Cannabisblätter

Entsaften von rohem Cannabis
Rohe Cannabisblätter werden in einen Entsafter gegeben, und der tiefgrüne Cannabissaft tröpfelt aus einem Nippel, während der Großteil des verarbeiteten Blattes aus einem anderen Auslass ausgestoßen wird.

Entsafte 15 bis 20 Cannabisblätter. Entsafte eine oder zwei Karotten. Mische 10 Teile Karottensaft zu 1 Teil Cannabissaft. Der süße Karottensaft mildert den bitteren Geschmack des Cannabissaftes.

Der Saft hält sich im Kühlschrank etwa 3 Tage, aber es ist am besten, ihn am ersten Tag zu konsumieren. Trinke ihn in 3 bis 4 Portionen über den Tag verteilt. Im Kühlschrank aufbewahren.

Vermeide es, Stängel und große, beschädigte oder verfärbte Blätter zu verwenden. Das obere Laub und die Blütenknospen ergeben den konzentriertesten Saft.

Cannabis (Hanf) Samen

In der Spirituosenindustrie werden Hanfsamen zum Aromatisieren von Bier, Apfelwein, Wein, Likör und anderen Spirituosen verwendet. Geröstete Hanfsamen verleihen Bieren cremige, erdige und nussige Eigenschaften. Normalerweise werden sie in der Mischung eingeweicht und abgeseiht, aber manche Spirituosen lassen sie auf dem Boden der Flaschen schwimmen. Über den Nährwert der mit Alkohol marinierten Samen ist wenig bekannt. Hanfsamen enthalten leicht verdauliche Proteine, essentielle Fette (Omega-3 und Omega-6), Gamma-Linolensäure (GLA), Antioxidantien, Aminosäuren, Ballaststoffe, Eisen, Zink, Karotin, Phospholipide, Phytosterole, Vitamin B1, Vitamin B2, Vitamin B6, Vitamin D, Vitamin E, Chlorophyll, Kalzium, Magnesium, Schwefel, Kupfer, Kalium, Phosphor und Enzyme. Alle Aminosäuren, die für eine optimale Gesundheit wichtig sind, sind in Hanfsamen enthalten, darunter auch die seltene Gamma-Linolensäure.

Die empfohlene tägliche Mindestmenge an geschälten Hanfsamen beträgt 4 gehäufte Esslöffel (42 g). Größere Menschen oder solche, die an chronischen Krankheiten wie Arthritis, Bluthochdruck, hohem Cholesterinspiegel, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Akne, Ekzemen, Schuppenflechte, Diabetes, Kreislaufproblemen, Darmproblemen, Verstopfung, Fettleibigkeit oder Prostataproblemen (um nur einige zu nennen) leiden, sollten die Einnahme von 5 bis 6 gehäuften Esslöffeln (55 g) pro Tag in Betracht ziehen.

Hanfsamen enthalten etwa 25 Prozent Eiweiß, 31 Prozent Fett (in Form von nahrhaftem Hanföl) und 34 Prozent Kohlenhydrate (hauptsächlich aus Ballaststoffen) sowie eine Reihe von Vitaminen und Mineralstoffen.

Hanfmehl

Hanfmehl wird normalerweise in Bioläden und im Internet verkauft. Es wird aus Hanfsamen gemahlen. Hanfmehl ist eine Alternative zu Weizen- und Maismehl. Es ist reich an Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren, den Vitaminen B und E, Kalzium, Kalium und Ballaststoffen. Außerdem ist es völlig glutenfrei. Achte darauf, dass du Hanfmehl nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahrst, denn es enthält keine Konservierungsstoffe.

Hanfmilch

Hanfmilch oder Hanfsamenmilch wird aus Hanfsamen hergestellt. Die Samen werden in Wasser eingeweicht und zu einer cremigen Milch mit einem nussigen Geschmack gemahlen. In Gesundheits- und Fitnessläden kann man Hanfmilch kaufen, aber auch im Internet findet man sie.

Cannabissamen (Hanfsamen) enthalten praktisch kein THC. Die Samen enthalten ein Verhältnis von 3:1 an essentiellen Omega-6- und Omega-3-Fettsäuren sowie Magnesium, Phytosterole, Ascorbinsäure, Beta-Carotin, Kalzium, Ballaststoffe, Eisen, Kalium, Phosphor, Riboflavin, Niacin und Thiamin. Hanfmilch ist leicht verdaulich und enthält 10 essentielle Aminosäuren.

Cannabisknospen und -blätter werden in den Trichter dieses hochwertigen Entsafters gegeben.

Verschiedene Gemüsesorten werden entsaftet und die Säfte miteinander vermischt.

Cannabissamen enthalten alle essentiellen Aminosäuren (EAAs) und sind reich an essentiellen Fettsäuren (EFAs), hauptsächlich Omega-3 und Omega-6. Cannabissamen enthalten außerdem viel Magnesium und haben den höchsten Gehalt an verdaulichem und absorbierbarem Globulinprotein.

Hanföl

Hanföl oder Hanfsamenöl wird durch das Pressen von Hanfsamen hergestellt. Kaltgepresstes, unraffiniertes Hanföl hat eine dunkle bis hellgrüne oder klare Farbe und einen nussigen Geschmack. Dunkler gefärbte Öle haben einen grünen, hanfartigen Geschmack. Der THC- und Cannabinoidgehalt in den Samen ist verschwindend gering. Hanfsamenöl hat keine psychedelischen Wirkungen.

Hanfsamenöl hat ein Verhältnis von drei zu eins von essentiellen Omega-6- zu Omega-3-Fettsäuren – ein perfektes Gleichgewicht für den menschlichen Körper. Das klare, farblose Öl wird auch für Körperpflegeprodukte, Schmiermittel, Farben, Tinte und Biokraftstoff verwendet.

Verwechsle Hanfsamenöl nicht mit Haschischöl, Rick Simpson Oil (RSO, auch bekannt als Phoenix Tears). Haschischöl wird sowohl zu medizinischen als auch zu Freizeitzwecken verwendet. Es wird aus den reifen weiblichen Blüten und Blättern der Droge Cannabis hergestellt und hat daher einen viel höheren THC-Gehalt. Haschischöl sollte nicht mit Hanf verwechselt werden, da der moderne Gebrauch des Wortes Hanf für Pflanzen reserviert ist, die die gesetzliche Anforderung erfüllen, 0,3 Prozent THC oder weniger zu enthalten.

Dieses 1 kg (2,2 Pfund) schwere Paket mit Hanfmehl wurde auf der Farm Renego in Slowenien hergestellt.

Diese 0,5-Liter-Flasche mit Hanfsamenöl wurde auf der Farm Renego in Slowenien hergestellt.

Lagerung

Bewahre Cannabisbutter und -öl im Kühlschrank auf. Cannabistinkturen müssen nicht gekühlt werden, aber es schadet ihnen auch nicht.

Lagere trockenes Cannabis an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort. Sonnenlicht, Hitze und Luft sind die größten Feinde von gelagertem Cannabis. Lagere größere Mengen Cannabis in luftdichten Behältern. Bewahre luftdichte Verpackungen in einer kühlen, trockenen und dunklen Umgebung auf.

Rezepte

Cannabis-Brownies

Utensilien

• große Rührschüssel
• holzmischlöffel
• 9 × 13-Zoll (22,9 × 33 cm)
  backform
• messbecher
• messlöffel
• drahtkühlgestell

Zutaten

– 28,3 g (4 Quadrate) ungesüßte Schokolade (4 Unzen)
– 0,75 c (17,7 cl) Cannabis-Butter (Rezept, Seite 562)
– 2 c (47,3 cl) weißer (granulierter) Zucker Zutaten
– 28,3 g (4 Quadrate) ungesüßte Schokolade (4 Unzen)
– 0,75 c (17,7 cl) Cannabisbutter (Rezept, Seite 562)
– 2 c (47,3 cl) weißer (granulierter) Zucker

Anleitung
Schritt Eins: Den Backofen auf 176,7 °C vorheizen

Schritt Zwei: Schmelze die Schokolade und die Cannabisbutter in einem Topf bei niedriger Hitze. Rühre die Mischung um, während sie in der Pfanne schmilzt.

Schritt 3: Wenn die Mischung geschmolzen ist und sich verbunden hat, rühre langsam den Zucker ein. Als Nächstes fügst du die Eier hinzu, eines nach dem anderen, während du sie unter die Mischung rührst. Füge Vanille hinzu. Mehl und gehackte Walnüsse unterrühren. Mische, bis der Teig gleichmäßig ist.

Vierter Schritt: Verteile den Teig in einer gefetteten 9 × 13-Zoll (22,9 × 33 cm) Backform.

Schritt Fünf: Im vorgeheizten Ofen 35 Minuten bei 176,7 °C backen. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und verzehren!

Cannabis-Kekse (Biscotti)

Utensilien

• große Rührschüssel
• holzmischlöffel
• keksbleche
• messbecher
• messlöffel
• drahtkühlgestell

Zutaten

• 0.25 lb (113,4 g) Cannabis-Butter (Rezept, Seite 562)
• 0.5 c (11,8 cl) weißer (granulierter) Zucker
• 0.5 c (11,8 cl) brauner Zucker
• 2 Eier
• 1 Teelöffel (4,9 ml) Vanilleextrakt
• 2 c (47,3 cl) ungebleichtes Allzweckmehl
• 1 Teelöffel (4,9 ml) Backpulver
• 0.5 Teelöffel (2,5 ml) Salz
• 3 c (71 cl) schnellkochende Haferflocken
• 0.5 c (11,8 cl) Schokoladenstückchen

Cannabis-Brownies sind einfach zuzubereiten und bei medizinischen Cannabis-Patienten sehr beliebt. Brownies wurden in den 1960er Jahren in Nordamerika berühmt, als scheinbar jeder anfing, sie zu backen. Natürlich hat Oma immer die besten Brownies gemacht!

Cannabis-Schoko-Chip-Biscotti

Schritt Eins: Butter und Zucker in einer großen Schüssel schaumig rühren. Schlage die Eier einzeln unter und rühre die Vanille ein. Mehl, Backpulver und Salz unterrühren. Haferflocken und Schokoladenstückchen unterrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Bedecke den Teig und stelle ihn für mindestens 1 Stunde kalt.

Zweiter Schritt: Heize den Backofen auf 176,7 °C (350 °F) vor. Fette Keksbleche ein. Forme den Teig zu etwa walnussgroßen Kugeln und setze sie in einem Abstand von etwa 5 cm auf die Bleche. Benutze die Rückseite eines Löffels, um jede Kugel ein wenig zu glätten.

Dritter Schritt: Backe 10 bis 12 Minuten (8 bis 10 Minuten, wenn du zähe Kekse magst). Lass die Kekse 5 bis 10 Minuten auf den Blechen abkühlen oder gib sie zum schnelleren Abkühlen auf ein Drahtgitter.

Cannabis-Lutscher

Utensilien

• Pergamentpapier oder Alufolie oder eine kleine Eiswürfelschale oder Bonbonform (Lutscherformen gibt es in den meisten großen Geschäften mit Kochabteilung)
• Kochspray (antihaftbeschichtet)
• Thermometer für Süßigkeiten
• Kochtopf
• Rührlöffel
• Messlöffel

Cannabis-Lollipop!

Zutaten

• 0.25 c Cannabisbutter (Rezept, Seite 562)
• 2 c (47 cl) weißer (granulierter) Zucker
• 0.66 c (15,6 cl) Maissirup
• 0.25 c Cannabisbutter (Rezept, Seite 562)
• 2 c (47 cl) weißer (granulierter) Zucker
• 0.66 c (15,6 cl) Maissirup

Schritt eins: Bereite deine Formen vor, indem du sie mit Antihaft-Kochspray besprühst. Stecke die Lollipop-Sticks in die Formen.

Schritt zwei: Schmelze die Cannabisbutter in einem Topf mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze. Rühre langsam den Zucker ein.

Schritt 3: Gib den Sirup hinzu und rühre die Mischung gründlich um. Hör auf zu rühren, wenn die Mischung gut vermischt ist und zu kochen beginnt.

Schritt Vier: Hänge ein Bonbonthermometer an den Rand des Topfes. Sei vorsichtig! Der Topf und die Mischung sind sehr heiß!

Schritt Fünf: Die Mischung kocht weiter und erreicht schließlich eine Temperatur von 135°C (275oF).

Sechster Schritt: Nimm den Topf vom Herd und gib die gewürzte Götterspeise hinzu. Rühre gründlich um. Der Geschmack und die Farbe der Götterspeise bestimmen den Geschmack und die Farbe der Lollipops.

Schritt Sieben: Löffle die Mischung in die Vertiefungen der Formen und achte darauf, dass die Rückseite des Sticks bedeckt ist. Du kannst die Lutscherstangen auch auf antihaftbeschichtetem Pergamentpapier oder Alufolie auslegen und das Ende jeder Stange mit einem Esslöffel (1,5 cl) der Mischung bedecken. Die Bonbonmischung ist schwer und bildet einen Kreis um den Stab.

Achter Schritt: Wenn sie auf Zimmertemperatur abkühlen, härten die Lutscher aus. Wickle sie separat in Frischhaltefolie ein oder verbrauche sie! Eingewickelte Lutscher können bis zu einem Monat im Kühlschrank aufbewahrt werden. Ergibt etwa 12 Lutscher.

Kochbücher

Hier ist eine kurze Liste mit einigen meiner Lieblingskochbücher. Sie sind vollgepackt mit Rezepten und allem, was du wissen musst, um das Cannabiskonzentrat mit Butter, Öl, Milch usw. zu schmackhaften Gerichten zu verarbeiten.

Hier ist eine Liste mit einigen meiner Lieblingskochbücher, die ein breites Spektrum an kulinarischen Stilen und Vorlieben abdecken:

• The Joy of Cooking: Dieser unverzichtbare Kochbuchklassiker erklärt alles über das Kochen.
• Das Fannie Farmer Kochbuch: Dieses grundlegende amerikanische Kochbuch enthält fast 2.000 Rezepte.
• Das offizielle High Times Cannabis Kochbuch: Ein Muss für alle Cannabis-Kochbegeisterten.
• Betty Crocker Kochbuch: 1500 Rezepte für die Art, wie du heute kochst: Ein klassisches Kochbuch mit einer großen Vielfalt an Rezepten.
• Das Cook’s Illustrated Kochbuch: 2.000 Rezepte aus 20 Jahren Amerikas zuverlässigstem Kochmagazin: Bietet tolle Anleitungen für die Zubereitung toller Gerichte.
• Jerusalem: Ein Kochbuch: Enthält verschiedene muslimische, jüdische und christliche Rezepte.
• The Everything Gluten-Free Cookbook: Eine wertvolle Quelle für Menschen mit Zöliakie oder Gluten-/Weizenallergien.

Weitere Informationen zum Kochbuch und Rezepte findest du in unserem Forum „Kochen mit Cannabis“ unter www.marijuanagrowing.com.

Cannabis-Getränke

Cannabis-Bier

Unzählige Bierrezepte können ganz einfach mit Cannabis zubereitet werden. In diesem kurzen Abschnitt geht es um die Zubereitung von Cannabis und die Frage, wann du es dem Gebräu hinzufügen solltest. Hanf, Cannabis mit niedrigem Cannabinoidgehalt, kann dem Gebräu zum Aromatisieren hinzugefügt werden. Medizinisches Cannabis sollte dem Bier zugesetzt werden, um den Geschmack zu verbessern und/oder cannabinoidreiches Bier zu dosieren.

Rohes Cannabis verleiht Bieren oft einen unangenehmen Geschmack, was die Vermarktung erschwert hat. Vermeide den „hanfigen“ Geschmack, indem du Kief, Haschisch oder Öl verwendest, das keine Rückstände von Blättern enthält. Weiche das Cannabis 3 bis 4 Stunden lang in kaltem, kohlensäurearmem Wasser ein, um wasserlösliches Chlorophyll und Teer zu entfernen, die für den „grünen“ Geschmack verantwortlich sind. Das hilft, den hanfigen Geschmack zu beseitigen.

Schüttle das Wasser ab und trockne das mit kaltem Wasser gewaschene Cannabis so weit, dass es zu Pulver zerfällt, bevor du es in den Sud gibst. Bewahre das gemahlene Cannabis in einem Nylonstrumpf oder einem ähnlichen „Teebeutel“ auf, den du in Bierbraugeschäften findest. Gib ungefähr 0,17 bis 0,7 Unzen (4,81-19,8 g) der Blätter pro 3 Unzen (8,9 cl) fertigem Bier hinzu.

Ales und Biere können jeden Stil haben: Pilsner, Porter, Cream, Stout und so weiter. Stark gewürzte Biere eignen sich am besten, um den Cannabisgeschmack zu überdecken. Cannabis wird beim Hopfen in die Bierbrauerei eingebracht. Einige der alkohol- oder öllöslichen Cannabinoide lösen sich bei der Gärung in der Mischung auf.

Zu den Hanfbieren gehören Greenleaf (Deutschland), Hanfblüte (Schweiz), Humboldt Hemp Ale (USA), Liquid Hemp (Österreich) und Nirvana (Holland).

Hinweis: Cannabis und Hopfen (Humulus lupulus) gehören beide zur Familie der Cannabinaceae, aber Hopfen, der auf Cannabis-Wurzeln gepfropft wird, produziert keine Cannabinoide.

Hanf wird zum Aromatisieren von Bier verwendet. Auch Cannabiskonzentrat kann für einen zusätzlichen Effekt hinzugefügt werden!

Cannabis-Getränke

Mehrere Unternehmen in den USA und anderen Ländern haben kohlensäurehaltige und konzentrierte Cannabisgetränke auf den Markt gebracht. Konzentrierter Cannabissirup wird verschiedenen Produkten nach dem Erhitzungsprozess zugesetzt, um die aktiven Cannabinoid-Inhaltsstoffe nicht zu zerstören. Die Liste der neuen Cannabisprodukte wächst schnell.

Cannabisgetränk mit Granatapfelgeschmack (MF)

Dieses Getränk enthält unter anderem Cannabis (mit weniger als 1 Volumenprozent Alkohol). (MF)

Cannabis-Wein

„Cannabis-Wein wird im Weinland Kalifornien immer beliebter. Ich glaube sogar, dass es der einzige ursprüngliche Weinstil ist, der in der Neuen Welt entstanden ist“, sagte Crane Carter, Präsident der Napa Valley Marijuana Growers, und fügte später hinzu: „Cabernet Sauvignon aus dem Stag’s Leap Distrikt soll besonders gut zu Gras passen.“

Cannabiswein gibt die Cannabinoide schneller ab als gebackene Lebensmittel, und die Kombination von Alkohol und Cannabis erzeugt eine andere Wirkung.

Um Cannabiswein herzustellen, gibst du 0,05 bis 0,1 Unzen (1,5-3 g) Cannabis pro Flasche (75 cl) gärenden Wein hinzu. Die Cannabinoide werden bei der alkoholischen Gärung extrahiert, aber bisher ist wenig über die Wirksamkeit der so extrahierten Cannabinoide bekannt. Hochwertiges Cannabis ergibt jedoch einen Wein mit höherer Cannabinoid-Wirkung. Wenn Cannabinoid-Wein vor der Abfüllung neun oder mehr Monate lang reift, wird die maximale Menge an Cannabinoiden extrahiert. Die Reifung mildert auch den Cannabisgeschmack.

Viele Cannabisweine und -spirituosen sind in Österreich, Deutschland, den Niederlanden und der Schweiz erhältlich. Dieses Kapitel dient dazu, Themen vorzustellen und zum Nachdenken anzuregen. Auf unserer Website www.marijuanagrowing.com erfährst du mehr über Cannabis-Wein.

Crane Carter von Napa Valley Marijuana Growers hält eine seiner Flaschen mit Cannabis-Wein.