Cuisiner avec du cannabis médicinal Cuisiner – Chapitre 27

Le cannabis peut être cuit ou incorporé à des aliments pour la consommation médicale. Les cannabinoïdes sont libérés et deviennent « actifs » lorsqu’ils sont mélangés à des graisses, des huiles et des alcools. Les graisses peuvent être saturées ou insaturées. Les graisses saturées deviennent souvent solides à température ambiante et sont souvent d’origine animale. Il est préférable d’utiliser des huiles insaturées comme l’avocat, le colza, l’olive, le carthame, le sésame et le tournesol.

L’olive, dont la structure moléculaire de l’acide oléique est importante, semble favoriser la dissolution des cannabinoïdes et constitue un bon choix.

Les recettes de ce chapitre concernant le beurre de cannabis, le beurre clarifié, le lait, l’huile de coco, l’huile végétale et ainsi de suite sont conçues pour concentrer les cannabinoïdes médicinaux dans une graisse, une huile ou un alcool qui peut être utilisé avec d’autres recettes. La concentration dans les graisses et les huiles (lipides) convertit les cannabinoïdes de la forme non psychoactive à la forme psychoactive, les préserve pour le stockage et permet de les inclure facilement dans de nombreuses recettes de cuisine et de pâtisserie. Le cannabis contenu dans les huiles peut être ajouté aux salades, aux nouilles et à bien d’autres choses encore.

La majeure partie des cannabinoïdes du cannabis se trouve dans la résine. La résine est soluble dans l’alcool, les graisses et les huiles. Combine les feuilles de cannabis, les bourgeons, le haschisch, etc. avec une huile ou de l’alcool pour libérer les cannabinoïdes dans le solvant. Plus tard, sépare les feuilles vertes de la résine concentrée et du solvant.

Le beurre, l’huile et l’alcool de cannabispotent sont concentrés, ce qui les rend plus faciles et plus cohérents à doser dans les recettes. Garder un dosage cohérent est une préoccupation majeure pour les patients qui consomment du cannabis. L’extraction a déjà libéré les cannabinoïdes. Cuisiner avec des concentrés est beaucoup plus facile que d’utiliser du cannabis sec ou frais, encombrant et salissant.

Le cannabis utilisé en cuisine conserve souvent une grande partie du goût désagréable associé au feuillage vert. Faire tremper le cannabis dans de l’eau froide pendant deux ou trois heures permet d’éliminer une grande partie de la chlorophylle et d’autres polluants. La concentration de la résine en kief, en haschisch ou en huile permet d’atténuer en grande partie, voire totalement, le goût « vert ». Les goûts et les odeurs désagréables qui persistent peuvent être masqués par des ingrédients puissants tels que le chocolat, le citron, la cannelle et la menthe.

Combine le cannabis avec du beurre, de l’huile végétale ou toute autre matière grasse pour libérer les cannabinoïdes.

Combine 1 once (28 g) de cannabis avec une pinte (0,9 L) d’huile de cuisson végétale pour libérer les cannabinoïdes.

Décarboxylation et solubilisation

Le cannabis brut n’est généralement pas intoxicant, mais il peut avoir des effets psychoactifs selon la quantité de THC libre par rapport au THCA. Les patients rapportent que les effets thérapeutiques du cannabis brut comprennent le soulagement de la spasticité et de l’inflammation, et certains n’ont rapporté aucun effet thérapeutique.

Les cannabinoïdes se trouvent sous forme d’acides (THCA) et attachés au groupe carboxylique (COOH). Il doit d’abord être « libéré », c’est-à-dire que les cannabinoïdes, y compris le THC, doivent passer d’une forme acide à une forme non acide pour devenir psychoactifs.

Le processus de décarboxylation convertit le CBD et l’acide THC non psychoactif que l’on trouve dans le cannabis brut en THC non acide psychoactif. La décarboxylation convertit le CBD en sa forme non acide, qui est extrêmement thérapeutique.

Le processus de solubilisation convertit également le CBD et le THC présents dans le cannabis sec de leurs formes acides à leurs formes non acides. La décarboxylation et la solubilisation permettent d’atteindre le même objectif, mais par des procédés différents.

La décarboxylation est une réaction chimique qui libère du dioxyde de carbone (CO2). La décarboxylation du cannabis désigne une réaction des acides carboxyliques, qui consiste à retirer un atome de carbone d’une chaîne carbonée.

La décarboxylation peut être obtenue en chauffant le cannabis sec à dominante THC à plus de 100°C (212°F) ou en chauffant le cannabis sec à dominante CBD à plus de 146°C (295°F) pendant 60 à 90 minutes. Ne chauffe pas le cannabis – qu’il soit à dominante THC ou à dominante CBD – à plus de 160°C (320°F) pour éviter l’ébullition des cannabinoïdes. Le fait de chauffer à plus de 160°C (320°F) peut entraîner la volatilisation des cannabinoïdes souhaités, le CBD et le THC, et leur perte lorsqu’ils se mélangent à l’air.

La décarboxylation se produit également rapidement lors de la vaporisation : il s’agit de chauffer le cannabis entre 370°F et 380°F (187,8°C-193°C), température à laquelle il se vaporise et la conversion à la forme « active » non acide a lieu. Ne pas chauffer à plus de 380°F (193°C), car cela pourrait provoquer des brûlures ou des cicatrices préliminaires. Ce processus libère des molécules qui se transforment en dioxyde de carbone (CO2) et en vapeur d’eau (H2O).

Le cannabis fumé ou vaporisé qui pénètre dans les poumons passe directement au cerveau par le système sanguin ; les effets se font généralement sentir dans les 30 à 90 secondes. La dose est facile à contrôler. Le cannabis décarboxylisé et
solubilisé qui est consommé passe par l’estomac et le foie avant d’entrer dans le système sanguin
. Les effets apparaissent normalement en 45 à 60 minutes et durent jusqu’à 12 heures. Le dosage est plus difficile
à contrôler.

Remarque : le THC se libère rapidement à des températures comprises entre 370°F et 380°F (187,8°C-193°C), et le CBD se libère rapidement à des températures comprises entre 370°F et 380°F (187,8°C-193°C). Les 80 autres cannabinoïdes connus se volatilisent à des températures différentes, souvent inférieures à 380°F (193°C).

Le même processus de décarboxylation se produit également à un rythme très rapide lorsque le cannabis se consume (brûle). La chaleur du cannabis fumé entraîne la transformation du THC en sa forme psychoactive. Le CBD est converti en sa forme non acide. La combustion libère de nombreux composés toxiques – des hydrocarbures aromatiques tels que le benzopyrène et d’autres substances cancérigènes – qui sont inhalés dans les poumons. Voir www.marijuanagrowing.com pour plus d’informations.

Les cannabinoïdes sont solubles dans les graisses, les sucres et les huiles (lipides), l’alcool et d’autres solvants à base d’huile. Une fois combinés, les cannabinoïdes sont solubles et passent de la forme acide à la forme non acide. Le THC devient psychoactif, et le CBD devient beaucoup plus thérapeutique.

La solubilisation se produit lorsque le cannabis est mélangé à des graisses, du sucre, des huiles, de l’alcool et d’autres solvants à base d’huile. Les cannabinoïdes migrent et se concentrent dans les solvants.

Combine le cannabis avec ces solvants et chauffe à basse température (122°F-145°F [50°C-62,8°C]) pendant 60 à 90 minutes pour solubiliser (extraire) les cannabinoïdes. Le fait de laisser mijoter et de remuer permet d’obtenir une extraction complète.

La combinaison du cannabis avec de l’alcool (spiritueux ou glycérine) ne nécessite pas de chaleur, mais le processus prend beaucoup plus de temps. Par exemple, place un bourgeon dans une bouteille d’alcool éthylique – de la vodka, du rhum ou des spiritueux de toutes sortes. Avec le temps, l’alcool prendra la saveur et la puissance du cannabis. On peut aussi faire évaporer l’alcool pour obtenir un concentré.

Le dioxyde de carbone (CO2) peut également être utilisé comme solvant pour libérer les cannabinoïdes. Le CO2 devient une méthode populaire pour extraire le CBD et le THC du cannabis sec. Voir le chapitre 26, Concentrés médicinaux et teintures, pour plus d’informations.

Sécurité – Un cannabis propre

Cultiver ton propre médicament ou l’acheter dans un dispensaire de cannabis médical qui teste le cannabis pour détecter les polluants, les moisissures et les résidus d’insectes sont d’excellentes options. Cependant, peu de contrôles sont exercés sur le marché et de nombreux dispensaires ne testent pas le cannabis qu’ils vendent. Lave le cannabis frais avec une solution à 0,5 pour cent (voir page 122) de peroxyde d’hydrogène (H2O2) pour éliminer les champignons de surface et les carcasses, les œufs et les excréments des parasites. Le lavage du cannabis sec nécessite une attention particulière. La concentration du cannabis en teintures, kief, haschisch ou huiles concentre également les polluants tels que les pesticides, les champignons et les résidus d’insectes. Les plantes sèches peuvent être stérilisées à l’aide d’une lumière UVC avant d’être traitées. La lumière UVC tuera les agents pathogènes et les insectes à la surface de la plante. Les applications ne sont que de courte durée afin d’éviter d’endommager la résine avec les rayons UVC.

Les patients sensibles aux champignons végétaux ne doivent utiliser que du cannabis dont la propreté est certifiée, ou le cultiver chez eux pour en garantir la pureté.

Les moisissures et de nombreux autres champignons peuvent être présents à l’intérieur des tissus végétaux et ne pas être visibles à l’œil humain, et même lorsqu’ils sont visibles, un jardinier non formé ne les remarquera pas. En cas d’infections mineures, de petites quantités de moisissures peuvent se glisser dans les récipients de séchage. Prends bien soin d’éliminer ces tissus végétaux infectés. Par exemple, les boutons floraux secs infectés par l’oïdium sont farineux et faciles à écraser. Ils ne sont pas fermes et ont peu de substance ; au contraire, ils sont mous, souples et faciles à comprimer.

La chaleur tue les champignons potentiellement dangereux tels que l’Aspergillus, l’oïdium et la moisissure des bourgeons (Botrytis cinerea). Chauffer le cannabis à 150°C (302°F) pendant 5 minutes tue les organismes sans dégrader le THC ; les autres cannabinoïdes se volatilisent en dessous de cette température. Mais ces températures ne dégradent ni ne décomposent les toxines microbiennes.

L’aspergillus, une moisissure domestique courante, est rarement nocive pour l’homme. Cependant, les personnes dont le système immunitaire est affaibli, qui ont le sida, le cancer, l’asthme et d’autres maladies peuvent être affectées par l’aspergillus. L’oïdium est causé par de nombreuses espèces de champignons de l’ordre des Erysiphales.

Les pesticides et les résidus d’engrais restent plus longtemps sur les plantes d’intérieur et de serre que sur les plantes d’extérieur. Le vent, l’ensoleillement naturel et la pluie font disparaître tout ce qui est appliqué sur les feuilles. À l’intérieur, la dégradation des pesticides et des engrais est beaucoup plus lente. Les plantes d’intérieur doivent être arrosées avec de l’eau pure pendant 5 à 6 jours avant la récolte. Ce rinçage aidera les plantes à utiliser tout l’engrais contenu dans leurs tissus avant la récolte. Des produits commerciaux sont également disponibles pour accélérer le lessivage final et le rendre plus efficace.

Pour laver le cannabis dans de l’eau H2O2 avant le séchage, remplis un grand récipient avec une solution de peroxyde d’hydrogène à 0,5 pour cent. Submerge les branches manucurées et remplies de bourgeons dans le récipient et agite pendant 1 à 5 minutes. Les champignons et autres débris forment une fine couche à la surface de l’eau ou, s’ils sont lourds, coulent au fond. Utilise une éponge pour écumer la couche d’écume. Enlève les branches pleines de bourgeons, rince et secoue légèrement l’eau du feuillage. Laisse les branches s’égoutter pendant 30 minutes devant un ventilateur oscillant.

Les champignons microscopiques, les insectes morts, les tétranyques, ainsi que leurs œufs et leurs excréments restent sur les plantes après la récolte. Les excréments des chenilles et des larves attirent les champignons qu’il faut nettoyer du cannabis. Les parasites se collent aux bourgeons résineux et sont consommés par les patients. La cuisson ne suffit pas à détruire les bactéries, les champignons, les carcasses, les œufs et les excréments des nuisibles.

Voici une courte liste de laboratoires qui peuvent tester les contaminants du cannabis médicinal en Californie :

Pure Analytics, http://pureanalytics.net/
Steep Hill Halent Laboratories, Inc. http://steephilllab. com/
The Werc Shop, http://thewercshop.com/

Il n’est pas toujours possible de cuisiner avec du cannabis frais ; on ne dispose généralement que de cannabis sec. Conserve le cannabis sec dans un récipient hermétique, dans un endroit frais et sombre, afin de préserver au minimum les principes actifs, les cannabinoïdes. Voir « Stockage » dans le chapitre 9, Récolte.

Le feuillage malade et desséché doit être enlevé et jeté. Ne le consomme pas. Le feuillage présentant des carences en nutriments peut être utilisé, mais sa teneur en cannabinoïdes peut être plus faible.

Les racines de cannabis ne contiennent pas de cannabinoïdes, mais on sait peu de choses sur leurs effets thérapeutiques. Les racines sont recyclées dans le jardin ou le compost.

Les tiges contiennent peu ou pas de cannabinoïdes. Après la récolte, de petits bourgeons et du feuillage peuvent rester sur les tiges. Sépare les tiges des feuilles et des petits bourgeons. N’ajoute pas les tiges aux recettes. Les tiges font un bon compost lorsqu’elles sont hachées.

Catégories de cannabis

Cuisiner avec du kief, du hasch ou de l’huile au lieu de bourgeons de fleurs ou de feuilles présente de nombreux avantages.

Les feuilles et les bourgeons de cannabis sont sous leur forme acide et ne sont pas décarboxylisés. Le processus de cuisson doit effectuer la décarboxylation, et le plus souvent, il est inefficace. Un dosage constant et l’absence de flocons « verts » ou de goût sont d’autres bonnes raisons d’utiliser uniquement du cannabis concentré dans des graisses, des huiles et des alcools. Le haschisch à l’eau est le plus économique, et comme de nombreux terpènes ont déjà disparu, le fait de chauffer pendant la cuisson ne détruit pas plus d’arômes.

Le chanvre est un cannabis de qualité industrielle qui est souvent utilisé pour ses fibres, ses graines et son huile. Le chanvre contient peu de THC et, le plus souvent, d’autres cannabinoïdes. Le chanvre est un ingrédient qui entre dans la composition de nombreux baumes, lotions et savons. La fibre de chanvre est utilisée pour fabriquer des vêtements et des cordes, ainsi que de nouveaux produits tels que la litière de cannabis pour les animaux.

Les grandes feuilles sont séparées lors de la récolte. Les feuilles sèchent dans un sac en papier, en les retournant tous les jours à la main. Les feuilles ont une faible teneur en cannabinoïdes. Les grandes feuilles plus anciennes situées près du bas des plantes contiennent moins de cannabinoïdes que celles situées plus haut. Enlève les tiges des feuilles avant de les moudre ou de les ajouter aux recettes. Il faut souvent ajouter de grandes quantités de grandes feuilles pour obtenir des effets thérapeutiques. Jette les feuilles brunes ou décolorées.

Les petites feuilles sont situées plus haut sur la plante et autour des bourgeons floraux. La résine est souvent visible sur ces feuilles « d’élagage » qui sont bourrées de cannabinoïdes. Les petites feuilles sans résine visible, ou les feuilles récemment formées et immatures contiennent moins de cannabinoïdes. Enlève les tiges des feuilles. Hache les feuilles fraîches et broie ou hache les feuilles sèches avant de les ajouter aux graisses, aux huiles et aux alcools.

Les graines sont riches en huile et en oméga-3. Trouve des graines de chanvre en vrac en cherchant « hemp seeds bulk » (graines de chanvre en vrac) sur www.google.com. Tu peux parfois trouver des graines de chanvre en provenance de Chine, où l’on cultive des variétés qui produisent d’énormes graines.

Les grandes feuilles contiennent de faibles niveaux de cannabinoïdes puissants.

Les petites feuilles autour des bourgeons floraux sont souvent luisantes de résine et font d’excellents haschisch et teintures pour la cuisine. (MF)

Les bourgeons floraux, la partie la plus résineuse des plantes de cannabis, sont souvent petits et légers, mais contiennent tout de même de fortes teneurs en cannabinoïdes. Hache les boutons de fleurs frais. Hache ou broie les boutons de fleurs secs avant de les ajouter aux graisses, aux huiles et aux alcools.

Les gros boutons de fleurs sont souvent chargés de résine visible riche en cannabinoïdes. Nous conseillons aux gens d’utiliser des bourgeons de haute qualité pour la cuisine. Les gros boutons de fleurs sont souvent immergés dans des huiles de cuisson et de salade ou dans des bouteilles d’alcools.

Le kief (également appelé keef ou kif), les glandes de résine brute qui tombent des bourgeons et des feuilles, est collecté. Il est généralement falsifié avec de petites quantités de feuillage et de débris du jardin. Le kief est mieux utilisé lorsqu’il est ajouté directement aux graisses, aux huiles et aux alcools.

Le haschisch (alias hash) est un concentré de glandes résineuses compressées (kief). Le haschisch doit être cassé en petits morceaux ou moulu avant d’être ajouté aux graisses, aux huiles et aux alcools.

Voici les ustensiles de base dont tu auras besoin pour préparer la plupart des concentrés de cannabis médicinal.

Enlève toutes les tiges et les débris de petites feuilles des bourgeons manucurés avant de faire des concentrés.

Température et volatilité

Température et volatilité Les cannabinoïdes connus se volatilisent à des températures plus basses. Voir le chapitre 2, Mesurer les cannabinoïdes, pour plus d’informations sur le point d’ébullition de cannabinoïdes spécifiques.

La pâtisserie et la cuisson nécessitent une source de chaleur facile à contrôler afin que les températures élevées ne fassent pas disparaître les éléments bénéfiques. Les températures sont plus faciles à contrôler rapidement avec une cuisinière à gaz ou un four. Les brûleurs électriques chauffent et refroidissent souvent lentement. Cependant, une plaque chauffante est une source de chaleur pratique qui peut être branchée n’importe où. Si tu utilises des recettes qui chauffent au-delà de 148,9 °C (300 °F), étalonne-les avec un thermomètre précis pour éviter de volatiliser les cannabinoïdes.

NOTE : Pour éviter de détruire les cannabinoïdes, ne fais pas cuire les recettes de cannabis à plus de 350°F (176,7°C).

• Chaleur faible = 200°F (93,3°C)
• Chaleur moyenne = 250°F-275°C (121,1°F-135°C)
• Chaleur élevée = 300°F-350°F (148,9°C-176,7°C)

Ustensiles

Utilise des ustensiles en verre Pyrex, en céramique ou en acier inoxydable pour réaliser ces recettes.

Un Crock-Pot est une cocotte électrique autonome qui fournit une chaleur basse et uniforme. Un revêtement amovible en céramique est très pratique pour faire mijoter des recettes de cannabis pendant des heures. Le revêtement peut être retiré pour le nettoyage, et il peut être placé au réfrigérateur ou au congélateur séparément de l’élément chauffant de la mijoteuse. Cette polyvalence permet d’économiser l’espace et les tracas liés à l’utilisation d’un récipient séparé.

Le bain-marie est une alternative à la mijoteuse. Il se compose d’une petite marmite suspendue à l’intérieur d’un récipient plus grand. L’eau bout dans le grand récipient et chauffe le contenu à cuire dans le petit récipient. La température est relativement facile à contrôler, et la possibilité de brûler la recette est quasi nulle.

Liste des ustensiles pour les recettes de base :
– 2 grands bols
– tasse à mesurer
– cuillères à mesurer
– balance pour peser les mesures sèches
– mixeur pour pulvériser le cannabis
– tamis / passoire
– passoire
– casseroles
– grande casserole avec couvercle
– mijoteuse
– étamine
– ficelle ou grands élastiques
– grande cuillère (peut être en bois)
– louche
– thermomètre, précis à 5oF (3oC) près
– entonnoir
– gants en caoutchouc
– récipients de stockage en plastique avec couvercles

Cuisiner avec du cannabis

Points de fumée

• beurre : 250°F-300°F (121.1°C-148.9°C)
• huile d’olive : 375°F-475°F (190.6°C-246.1°C)
• huile d’arachide (raffinée) : 450°F (232.2°C)
• huile de tournesol (raffinée) : 440°F (226.7°C)

Le beurre de cannabis est un ingrédient principal dans de nombreuses recettes. Il peut être utilisé seul, comme beurre sur le pain, ou mélangé à d’innombrables recettes. Les cannabinoïdes sont liés aux matières grasses du lait dans le beurre et sont conservés tant que le beurre peut être consommé sans danger. Utilise du beurre salé pour la plupart des recettes ; son point de fumée est plus élevé que celui du beurre non salé. Utilise du beurre non salé pour la cuisson. Une cuisson lente et régulière à basse température et un brassage adéquat sont essentiels pour éviter les brûlures lors de la préparation du beurre de cannabis.

Beurre de cannabis rapide

Transforme de petites quantités de beurre de cannabis, soit moins de 997,9 g de beurre de cannabis en le faisant sauter dans une poêle et en y ajoutant du cannabis. Traite de plus grandes quantités de cannabis avec la recette qui suit :

Ustensiles

• moulin à café ou robot culinaire
• 2 casseroles
• passoire
• étamine

Ingrédients

• 0.25 oz (7,1 gm) de bourgeons de cannabis finement manucurés
  boutons de fleurs de cannabis
• 1 bâton (0,5 c [23,7 cl]) de beurre

Beurre de cannabis rapide : Étape par étape

Première étape : Hache les bourgeons de fleurs de cannabis dans un petit moulin à café (ou un robot ménager). Assure-toi que le moulin à café est propre et qu’il n’est utilisé que pour le cannabis. Les boutons de fleurs hachés libèrent plus rapidement les cannabinoïdes dans le beurre.

Deuxième étape : Fais fondre le beurre à feu doux.

Troisième étape : Une fois que le beurre a fondu, ajoute le cannabis haché.

Quatrième étape : Laisse le mélange de beurre et de cannabis mijoter pendant environ 45 minutes, en remuant toutes les quelques minutes, ce qui mélange les molécules de cannabinoïdes et de beurre et accélère l’absorption.

Cinquième étape : Filtre le beurre et le cannabis à travers une passoire doublée d’étamine. Attends que le mélange ait suffisamment refroidi pour être manipulé, puis porte des gants en caoutchouc pour presser le liquide résiduel de l’étamine.

Beurre de cannabis rapide : Étape par étape (suite)

Sixième étape : Verse le liquide refroidi et filtré dans un récipient de stockage.

Étape sept : Réfrigère le liquide jusqu’à ce qu’il soit solide.

Le beurre de cannabis est vert parce que la graisse du lait prend des molécules de plantes vertes et des molécules de cannabinoïdes. Le goût du cannabis vert est désagréable pour la plupart des gens. Voici quelques recettes faciles et rapides pour déguiser le goût du cannabis dans le beurre.

Beurre au basilic : Ajoute une gousse d’ail frais émincée et 0,5 tasse (11,8 cl) de basilic frais haché à chaque 0,5 tasse (11,8 cl) de beurre. Excellente garniture pour le poulet ou le poisson.

Beurre à la coriandre et à la lime : Ajoute 3 cuillères à soupe (4,4 cl) de coriandre hachée et deux cuillères à café (1,5 cl) de jus de citron vert à chaque 0,5 tasse (11,8 cl) de beurre. Tu peux aussi l’épicer avec une pointe de sauce piquante !

Beurre d’ail : Hache une gousse d’ail et mélange-la avec 0,5 tasse (11,8 cl) de beurre. Utilise le beurre sur le pain à l’ail et les plats de viande. Hache un peu de persil pour ajouter plus de saveur.

Beurre au citron : Ajoute 1 cuillère à café (0,5 cl) de jus de citron frais et 1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé à 0,5 tasse (11,8 cl) de beurre. Verse-le sur du poulet, du poisson ou, mon préféré, sur des asperges grillées.

Beurre au fromage bleu : Ajoute 2 onces (56,7 gm) de fromage bleu à 0,5 tasse (11,8 cl) de beurre. Inclure de la ciboulette ou des échalotes émincées, du romarin ou du thym.

Beurre de cannabis clarifié (Ghee)
Le beurre clarifié (alias beurre tiré, ghee ou samna) a une durée de conservation plus longue que le beurre de cannabis et un point de fumée plus élevé, ce qui le rend souhaitable pour faire sauter, arroser les fruits de mer et de nombreuses recettes. Un certain pourcentage de beurre est perdu à cause de la friction, du beurre qui reste dans la casserole et des contaminants lors du processus de clarification. Cependant, le beurre clarifié contient des quantités négligeables de lactose et est acceptable pour la plupart des consommateurs intolérants au lactose.

Évite le goût « vert » en utilisant de la résine de cannabis concentrée qui contient peu de matière végétale. Le beurre clarifié fabriqué à partir d’un bon kief contient peu de résidus de feuillage et de contaminants répréhensibles, ce qui permet d’exclure le goût de feuillage.

Ustensiles

• casserole ou bain-marie
• cuillère
• tasse à mesurer
• balance
• passoire
• étamine
• récipients de stockage hermétiques

Ustensiles

• casserole ou bain-marie
• cuillère
• tasse à mesurer
• balance
• passoire
• étamine
• récipients de stockage hermétiques

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : Temps de cuisson entre 150oF et 200oF (65.6oC-93.3oC)

Beurre de cannabis clarifié (Ghee) : Étape par étape

Première étape : Suis les instructions pour préparer le beurre de cannabis, ci-dessus.

Deuxième étape : Fais fondre le beurre de cannabis dans une casserole ou un bain-marie à feu doux. Ne pas faire bouillir.

Troisième étape : Faire mijoter le beurre pendant 30 minutes, en remuant régulièrement.

Une mousse bouillonnante peut monter à la surface au cours de la troisième étape, mais si le beurre a été filtré à l’aide d’une étamine, il y aura beaucoup moins de mousse. Écume la mousse et l’écume qui se forment à la surface. L’écume s’amincit lentement et la couleur du beurre devient vert foncé. Continue à faire mijoter jusqu’à ce que le beurre prenne une couleur verdâtre-dorée. La teinte verte restera toujours présente. Les résidus se déposent au fond et le beurre de cannabis clarifié est d’une couleur dorée translucide avec un parfum profond et riche.

Quatrième étape : Verse le beurre liquide à travers une passoire tapissée de deux couches d’étamine. Lève la boule et pousse l’étamine contenant les résidus contre la passoire pour exsuder tout le beurre restant dans une casserole chauffée située en dessous.

Cinquième étape : Verse le beurre clarifié dans un récipient.

Note que le processus de clarification a permis d’éliminer un volume de beurre. La « ligne de congélation » du beurre de cannabis est visible au-dessus de la surface du beurre.

Ghee : étape par étape (suite)

Sixième étape : Conserve le beurre de cannabis clarifié dans des récipients hermétiques au congélateur ou au réfrigérateur. Il se conserve jusqu’à un an ou plus au congélateur et plusieurs mois au réfrigérateur. Le fait de baigner le beurre dans l’eau prolonge sa durée de conservation.

Beurre de cannabis (plus de 1 kg)
Cette recette nécessite la séparation de l’eau et du beurre, et il est préférable de l’utiliser pour traiter plusieurs livres (kg) ou plus de beurre de cannabis.

Tu auras besoin de quelques jours pour réaliser cette recette, mais le processus demande peu d’entretien et est facile à suivre. En fait, tu peux suivre les instructions pour fabriquer de l' »huile de coco au cannabis », à droite. Il suffit de substituer la même quantité de beurre et de cannabis.

Huile de coco au cannabis
L’huile de coco, une graisse saturée saine, absorbe la quantité maximale de cannabinoïdes. L’huile de coco est solide à température ambiante ; si elle est semi-liquide, une demi-heure au congélateur la solidifiera. L’huile de coco (non raffinée) a un point de fumée plus élevé (350oF [176,7oC]) que le beurre. (Elle peut également être utilisée pour les pommades et les crèmes pour la peau, et être mise en gélules) L’huile de coco peut être utilisée dans de nombreuses recettes pour remplacer l’huile végétale ou le beurre.

Ustensiles

• grande casserole
• 1 qt (1 L) d’eau
• cuillère
• récipient pour conserver le beurre de coco

Ingrédients

• 16 oz (453,6 gm) d’huile de noix de coco biologique
• 1 oz (28.3 gm) de bourgeons de fleurs de cannabis

Huile de coco au cannabis : Étape par étape

Première étape : Fais bouillir une pinte (1 L) d’eau dans une grande casserole.

Deuxième étape : Ajoute 1 once (28,3 gm) de bourgeons de fleurs de cannabis manucurés.

Huile de coco de cannabis : Étape par étape (suite)

Laisse mijoter et remue pendant l’heure qui suit.

Retire le couvercle et remue régulièrement.

Troisième étape : Ajoute 16 onces (47,3 cl) d’huile de coco conservée à température ambiante au mélange eau chaude/cannabis.

Remue l’huile de coco pendant au moins une minute pour t’assurer qu’elle est bien mélangée.

Couvre et continue à laisser mijoter pendant 10 minutes.

Huile de coco au cannabis : Étape par étape (suite)

Quatrième étape : Retire du feu. Mets de côté pendant deux jours pour que davantage de cannabinoïdes puissent être absorbés par l’huile de coco.

Cinquième étape : Place la casserole sur la cuisinière et porte à frémissement pour que toute l’huile de coco soit dissoute.

Sixième étape : Verse le mélange à travers une passoire et une étamine. Laisse refroidir. Porte des gants en caoutchouc et presse le mélange cannabis/huile de coco refroidi pour que tout le liquide sorte.

Septième étape : Réfrigère le mélange pendant une nuit pour que l’eau et l’huile de coco se séparent. Retire le pot et verse l’eau. Conserve l’huile de coco solidifiée.

Étape huit : Fais chauffer l’huile de coco solidifiée dans une casserole jusqu’à ce qu’elle devienne liquide. Verse-la dans de petits récipients munis d’un couvercle pour la conserver. Place-les au réfrigérateur pour les conserver.

Huile végétale de cannabis : Étape par étape

Huile végétale de cannabis (huile d’olive)
Choisis ton huile végétale préférée – huile d’olive, de canola, de tournesol, de lin, de pépins de raisin, etc. Note que les différentes huiles réagissent différemment à la chaleur. Par exemple, le point de fumée de l’huile d’olive est de 375oF-475oF (190,6oC-246,1oC), le point de fumée de l’huile d’arachide (raffinée) est de 450oF (232,2oC) et le point de fumée de l’huile de tournesol (raffinée) est de 440oF (226,7oC). Cela devrait faire peu de différence à des niveaux de chaleur faibles. Si tu utilises mon huile préférée, l’huile d’olive, achète toujours de l’extra vierge (première pression à froid) pour t’assurer de la meilleure qualité. Évite d’utiliser des huiles fades comme le canola qui a peu de goût. Utilise toujours des gants pour éviter toute contamination.

Les huiles végétales doivent être placées au congélateur pendant plusieurs heures et gelées pour devenir solides.

La première méthode n’est pas aussi efficace que la seconde, mais elle est beaucoup plus facile.

Première étape : utilise une mijoteuse pour faire chauffer 4 tasses (94,6 cl) d’huile d’olive. Lorsqu’elle atteint 150oF (65,6oC), ajoute 1 once (28,3 gm) de bourgeons de fleurs de cannabis secs et manucurés. Ajoute les bourgeons lentement pour qu’ils soient sûrs d’être imprégnés par l’huile chaude.

Deuxième étape : Fais mijoter le mélange à feu doux pendant 45 minutes et remue régulièrement.

Troisième étape : Retire le mélange du feu et laisse-le refroidir avant de le manipuler.

Quatrième étape : Fais passer le mélange à travers une passoire doublée d’une étamine et recueille le liquide dans un récipient situé en dessous. Presser le liquide résiduel de l’étamine à l’aide de gants en caoutchouc. Composter l’étamine et le mélange de cannabis.

Cinquième étape : Mettre au réfrigérateur pendant une nuit pour séparer l’eau.

Sixième étape : Conserve l’huile dans un récipient hermétique.

Étape sept : Conserver au réfrigérateur jusqu’à 60 jours.

Notes : Un autocuiseur peut être utilisé pour réduire le temps de cuisson et extraire plus de cannabinoïdes, mais la chlorophylle et d’autres contaminants sont également extraits. Une demi-tasse d’huile d’olive de cannabis équivaut à peu près à une once de cannabis.

Cannabis brut
Le Dr William Courtney (http://www.cannabisinternational.org) conseille de ne pas se droguer en mangeant des plantes de cannabis crues ou en les transformant en jus. Le CBD l’emporte sur le THC. Le Dr Courtney pense que le cannabis cru consommé ou en jus prévient plus de maladies que n’importe quel autre aliment disponible. De plus en plus de médecins s’en rendent compte. Pour une description complète sur YouTube, consulte le site http://www.youtube.com/watch?v=qa0nLdVJiIg.

Ustensiles
extracteur de jus d’herbe de blé

Ingrédients
feuilles de cannabis brutes

Extraction de jus de cannabis brut
Les feuilles de cannabis brutes sont introduites dans un extracteur de jus, et le jus de cannabis d’un vert profond s’écoule d’une tétine tandis que la plus grande partie de la feuille traitée est expulsée par une autre sortie.

Presse 15 à 20 feuilles de cannabis. Presse une ou deux carottes. Mélange 10 volumes de jus de carotte pour 1 volume de jus de cannabis. Le jus de carotte sucré coupera le goût amer du jus de cannabis.

Le jus se conserve au réfrigérateur pendant environ 3 jours, mais il est préférable de le consommer le premier jour. Bois en 3 ou 4 portions tout au long de la journée. Conserve le jus au réfrigérateur.

Évite d’utiliser les tiges et les grandes feuilles abîmées ou décolorées. Le feuillage supérieur et les boutons de fleurs donnent le jus le plus concentré.

Graines de cannabis (chanvre)

Dans les spiritueux, les graines de chanvre sont utilisées pour aromatiser la bière, le cidre, le vin, les liqueurs et autres spiritueux. Les graines de cannabis (chanvre) grillées confèrent aux bières des caractéristiques crémeuses, terreuses et noisettées. Normalement, elles sont trempées dans le mélange et filtrées, mais certains spiritueux les laissent nager au fond des bouteilles. On sait peu de choses sur la valeur nutritionnelle des graines marinées dans l’alcool. Les graines de chanvre contiennent des protéines faciles à digérer, des graisses essentielles (oméga-3 et oméga-6), de l’acide gamma-linolénique (AGL), des antioxydants, des acides aminés, des fibres, du fer, du zinc, du carotène, des phospholipides, des phytostérols, de la vitamine B1, de la vitamine B2, de la vitamine B6, de la vitamine D, de la vitamine E, de la chlorophylle, du calcium, du magnésium, du soufre, du cuivre, du potassium, du phosphore et des enzymes. Tous les acides aminés essentiels à une santé optimale se trouvent dans les graines de chanvre, y compris l’acide gamma-linolénique que l’on trouve rarement.

L’apport quotidien minimum recommandé en graines de chanvre décortiquées est de 4 cuillères à soupe bombées (42 gm). Les personnes de grande taille ou celles qui souffrent de problèmes de santé chroniques tels que l’arthrite, l’hypertension artérielle, l’hypercholestérolémie, les maladies cardiovasculaires, l’acné, l’eczéma, le psoriasis, le diabète, les problèmes de circulation, les problèmes intestinaux, la constipation, l’obésité ou les problèmes de prostate (pour n’en citer que quelques-uns) peuvent envisager de prendre 5 à 6 cuillères à soupe bombées (55 gm) par jour.

Les graines de chanvre contiennent environ 25 % de protéines, 31 % de matières grasses (sous forme d’huile de chanvre nutritive) et 34 % de glucides (principalement des fibres), en plus d’un excellent éventail de vitamines et de minéraux.

La farine de chanvre

La farine de chanvre est généralement vendue dans les magasins d’aliments naturels et sur Internet. Elle est moulue à partir de graines de chanvre. La farine de chanvre est une alternative à la farine de blé et de maïs. Elle est riche en oméga-3, en oméga-6, en vitamines B et E, en calcium, en potassium et en fibres. Elle est également totalement dépourvue de gluten. Veille à conserver la farine de chanvre au réfrigérateur après ouverture, car elle ne contient pas de conservateurs.

Lait de chanvre

Le lait de chanvre ou lait de graines de chanvre est fabriqué à partir de graines de chanvre. Les graines sont trempées dans l’eau et broyées pour obtenir un lait crémeux au goût de noisette. Les magasins de produits de santé et de remise en forme peuvent avoir du lait de chanvre en stock, et tu peux aussi en trouver sur Internet.

Les graines de cannabis (chanvre) ne contiennent pratiquement pas de THC. Les graines contiennent un rapport 3:1 d’acides gras essentiels oméga-6 et oméga-3, ainsi que du magnésium, des phytostérols, de l’acide ascorbique, du bêta-carotène, du calcium, des fibres, du fer, du potassium, du phosphore, de la riboflavine, de la niacine et de la thiamine. Le lait de chanvre est facile à digérer et contient 10 acides aminés essentiels.

Les bourgeons et les feuilles de cannabis sont introduits dans la trémie de cet extracteur de jus de haute qualité.

Différents légumes sont pressés et les jus sont mélangés.

Les graines de cannabis contiennent tous les acides aminés essentiels (AAE) et sont riches en acides gras essentiels (AGE), principalement des oméga-3 et des oméga-6. Les graines de cannabis sont également riches en magnésium et possèdent les niveaux maximums de protéines globulines digestibles et absorbables.

Huile de chanvre

L’huile de chanvre ou huile de graine de chanvre est fabriquée en pressant les graines de chanvre. L’huile de chanvre non raffinée et pressée à froid est de couleur foncée à vert clair ou claire, avec un goût de noisette. Les huiles de couleur plus foncée ont un goût vert de chanvre. La teneur en THC et en cannabinoïdes des graines est minuscule. L’huile de chanvre n’a pas d’effets psychédéliques.

L’huile de chanvre a un rapport de trois à un entre les acides gras essentiels oméga-6 et oméga-3 – un équilibre parfait pour le corps humain. Cette huile claire et incolore est également utilisée pour les produits de soins corporels, les lubrifiants, les peintures, les encres et les biocarburants.

Ne confonds pas l’huile de chanvre avec l’huile de haschisch, l’huile Rick Simpson (RSO, également connue sous le nom de Phoenix Tears). L’huile de haschich est utilisée à des fins médicinales et récréatives et est fabriquée à partir des fleurs et des feuilles femelles matures de la drogue cannabis, ayant ainsi une teneur en THC beaucoup plus élevée. L’huile de haschisch ne doit pas être confondue avec le chanvre, car l’usage moderne du mot chanvre est réservé aux plantes qui répondent à l’exigence légale de contenir 0,3 pour cent de THC ou moins.

Ce paquet de 1 kg de farine de chanvre a été produit à la ferme Renego en Slovénie.

Cette bouteille de 0,5 litre d’huile de chanvre a été produite à la ferme Renego en Slovénie.

Stockage

Conserve les beurres et les huiles de cannabis au réfrigérateur. Les teintures de cannabis n’ont pas besoin d’être réfrigérées, mais cela ne leur fait pas de mal.

Conserve le cannabis sec dans un endroit frais, sec et sombre. La lumière du soleil, la chaleur et l’air sont les plus grands ennemis du cannabis stocké. Conserve les grandes quantités de cannabis dans des contenants hermétiques. Conserve les emballages hermétiques dans un environnement frais, sec et sombre.

Recettes

Brownies au cannabis

Ustensiles

• grand bol à mélanger
• cuillère à mélanger en bois
• moule de 9 × 13 pouces (22,9 × 33 cm)
  moule de cuisson
• tasse à mesurer
• cuillères à mesurer
• grille de refroidissement

Ingrédients

– 4 oz (28,3 gm ; 4 carrés) de chocolat non sucré
– 0,75 c (17,7 cl) de beurre de cannabis (recette, page 562)
– 2 c (47,3 cl) de sucre blanc (granulé) Ingrédients
– 4 oz (28,3 gm ; 4 carrés) de chocolat non sucré
– 0,75 c (17,7 cl) de beurre de cannabis (recette, page 562)
– 2 c (47,3 cl) de sucre blanc (granulé)

Mode d’emploi
Première étape : Préchauffe le four à 350oF (176,7oC)

Deuxième étape : Dans une casserole à feu doux, fais fondre le chocolat et le beurre de cannabis. Remue le mélange pendant qu’il fond dans la casserole.

Troisième étape : Lorsque le mélange est fondu et combiné, incorpore lentement le sucre. Ensuite, ajoute les œufs un par un tout en les mélangeant au mélange. Ajoute la vanille. Incorporer la farine et les noix hachées. Mélange jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

Quatrième étape : Étends la pâte dans un moule graissé de 9 × 13 pouces (22,9 × 33 cm).

Cinquième étape : Fais cuire au four préchauffé pendant 35 minutes à 350oF (176,7oC). Retire du four, laisse refroidir et consomme !

Biscuits au cannabis (Biscotti)

Ustensiles

• grand bol à mélanger
• cuillère à mélanger en bois
• plaques à biscuits
• tasse à mesurer
• cuillères à mesurer
• grille de refroidissement

Ingrédients

• 0.25 lb (113,4 gm) de beurre de cannabis (recette, page 562)
• 0.5 c (11,8 cl) de sucre blanc (granulé)
• 0.5 c (11,8 cl) de sucre brun
• 2 œufs
• 1 cuillère à café (4,9 ml) d’extrait de vanille
• 2 c (47.3 cl) de farine tout usage non blanchie
• 1 cuillère à café (4,9 ml) de levure chimique
• 0.5 cuillères à café (2,5 ml) de sel
• 3 c (71 cl) de flocons d’avoine à cuisson rapide
• 0.5 c (11,8 cl) de pépites de chocolat

Les brownies au cannabis sont faciles à préparer et très populaires parmi les patients qui consomment du cannabis médical. Les brownies sont devenus célèbres en Amérique du Nord dans les années 1960, lorsqu’il semblait que tout le monde se mettait à en faire. Bien sûr, grand-mère a toujours fait les meilleurs brownies !

Biscotti aux pépites de chocolat au cannabis

Première étape : Créme le beurre et le sucre dans un grand bol. Battre les œufs séparément et incorporer la vanille. Incorpore la farine, la levure chimique et le sel. Incorpore les flocons d’avoine et les pépites de chocolat, en mélangeant pour obtenir une pâte consistante. Couvre et mets au frais pendant 1 heure ou plus.

Deuxième étape : Préchauffe le four à 350oF (176,7oC). Graisse les plaques à biscuits. Forme des boules de pâte de la taille d’une noix et place-les au centre des plaques à biscuits, à 2 pouces d’intervalle. Utilise le dos d’une cuillère pour aplatir un peu chaque boule.

Troisième étape : Fais cuire au four pendant 10 à 12 minutes (8 à 10 minutes si tu aimes les biscuits moelleux). Laisse les biscuits refroidir pendant 5 à 10 minutes sur les plaques à biscuits ou transfère-les sur une grille pour un refroidissement plus rapide.

Sucettes au cannabis

Ustensiles

• Papier parchemin ou papier d’aluminium ou petit bac à glaçons ou moule à bonbons (les moules à sucettes sont disponibles dans la plupart des grands magasins ayant une section cuisine)
• Vaporisateur de cuisson (antiadhésif)
• Thermomètre à bonbons
• Pot de cuisson
• Cuillère à remuer
• Cuillère à mesurer

Sucette au cannabis !

Ingrédients

• 0.25 c de beurre de cannabis (recette, page 562)
• 2 c (47 cl) de sucre blanc (granulé)
• 0.66 c (15,6 cl) de sirop de maïs
• 0.25 c de beurre de cannabis (recette, page 562)
• 2 c (47 cl) de sucre blanc (granulé)
• 0.66 c (15,6 cl) de sirop de maïs

Première étape : prépare tes moules en les vaporisant d’un spray de cuisson antiadhésif. Insère les bâtons de sucettes dans les moules.

Deuxième étape : Fais fondre le beurre de cannabis dans une casserole à fond épais à feu moyen. Ajoute lentement le sucre.

Troisième étape : Ajoute le sirop et remue bien le mélange. Arrête de remuer lorsqu’il est bien mélangé et qu’il commence à bouillir.

Quatrième étape : Accroche le thermomètre à bonbons sur le côté de la casserole. Fais attention ! La casserole et le mélange sont très chauds !

Cinquième étape : Le mélange continuera à bouillir et atteindra finalement 275oF (135oC).

Sixième étape : Retire du feu et ajoute le mélange de Jell-O aromatisé. Remue bien. La saveur et la couleur de la gelée déterminent la saveur et la couleur des sucettes.

Septième étape : Dépose le mélange à la cuillère dans les cavités du moule et assure-toi de couvrir l’arrière du bâton. Tu peux aussi disposer les bâtons de sucettes sur du papier sulfurisé antiadhésif ou du papier d’aluminium et recouvrir l’extrémité de chaque bâton d’une cuillère à soupe (1,5 cl) de mélange. Le mélange de bonbons est lourd et forme un cercle autour du bâton.

Huitième étape : En refroidissant à température ambiante, les sucettes durcissent. Enveloppe-les séparément dans du film plastique ou consomme-les ! Réfrigère les sucettes emballées jusqu’à un mois. Donne environ 12 sucettes.

Livres de cuisine

Voici une courte liste de mes livres de cuisine préférés. Ils regorgent de recettes et de tout ce qu’il faut savoir pour combiner le beurre, l’huile, le lait, etc. de cannabis concentré dans des plats savoureux.

Voici une liste de quelques-uns de mes livres de cuisine préférés, qui couvrent un large éventail de styles et de préférences culinaires :

• La joie de cuisiner : Ce livre de cuisine classique indispensable explique tout sur la cuisine.
• Le livre de cuisine de Fannie Farmer : Ce livre de cuisine américain de base contient près de 2 000 recettes.
• Le livre de cuisine officiel High Times sur le cannabis : Un incontournable pour tous les amateurs de cuisine au cannabis.
• Le livre de cuisine Betty Crocker : 1500 recettes pour la façon dont tu cuisines aujourd’hui : Un livre de cuisine classique avec une grande variété de recettes.
• Le livre de cuisine Cook’s Illustrated : 2 000 recettes tirées de 20 ans d’existence du magazine culinaire le plus réputé d’Amérique : Propose des instructions étonnantes pour préparer de bons repas.
• Jérusalem : A Cookbook : Présente diverses recettes musulmanes, juives et chrétiennes.
• The Everything Gluten-Free Cookbook : Une ressource précieuse pour ceux qui souffrent de la maladie cœliaque ou d’allergies au gluten/blé.

Tu peux consulter le forum de notre site Web « Cooking with Cannabis » à l’adresse www.marijuanagrowing.com pour obtenir plus d’informations sur les livres de cuisine et les recettes.

Boissons à base de cannabis

Bière au cannabis

D’innombrables recettes de bière peuvent facilement incorporer du cannabis. Cette courte section traite de la préparation du cannabis et du moment où il faut l’ajouter au breuvage. Le chanvre, un cannabis à faible teneur en cannabinoïdes, peut être ajouté à la bière pour l’aromatiser. Le cannabis médicinal doit être ajouté à la bière pour lui donner du goût et/ou l’affranchir de la bière riche en cannabinoïdes.

Le cannabis brut confère souvent un goût désagréable aux bières, ce qui a rendu leur commercialisation difficile. Évite le goût de « chanvre » en utilisant du kief, du haschisch ou de l’huile qui ne contient pas de résidus de feuillage. Fais tremper le cannabis dans de l’eau froide à faible température pendant 3 à 4 heures pour éliminer la chlorophylle soluble dans l’eau et les goudrons responsables de la saveur « verte ». Cela aidera à purger le goût de chanvre.

Secoue l’eau et sèche le cannabis lavé à l’eau froide jusqu’à ce qu’il se réduise en poudre avant de l’ajouter à l’infusion. Contenir le cannabis moulu dans un bas de nylon ou un « sachet de thé » similaire que l’on trouve dans les magasins de brassage de bière. Ajoute environ 0,17 à 0,7 once (4,81-19,8 gm) de feuilles par 3 onces (8,9 cl) de bière finie.

Les ales et les bières peuvent être de n’importe quel style : pilsner, porter, cream, stout, etc. Les bières au goût fort sont les plus efficaces pour masquer le goût du cannabis. Le cannabis est incorporé dans les bières lorsqu’on y ajoute du houblon. Certains des cannabinoïdes solubles dans l’alcool ou dans l’huile se dissolvent dans le mélange pendant la fermentation.

Parmi les bières au chanvre, on peut citer Greenleaf (Allemagne), Hanfblüte (Suisse), Humboldt Hemp Ale (États-Unis), Liquid Hemp (Autriche) et Nirvana (Hollande).

Remarque : le cannabis et le houblon (Humulus lupulus) appartiennent tous deux à la famille des cannabinacées, mais le houblon greffé sur un porte-greffe de cannabis ne produit pas de cannabinoïdes.

Le chanvre est utilisé pour aromatiser la bière. On peut aussi ajouter du concentré de cannabis pour plus d’effet !

Boissons au cannabis

Plusieurs entreprises aux États-Unis et dans d’autres pays ont lancé des boissons au cannabis gazeuses et concentrées. Le sirop de cannabis concentré est ajouté à différents produits après le processus de chauffage afin de ne pas détruire les ingrédients cannabinoïdes actifs. La liste des nouveaux produits à base de cannabis s’allonge rapidement.

Boisson au cannabis aromatisée à la grenade (MF)

Los ingredientes en esta bebida incluyen cannabis (con menos del 1% de alcohol por volumen). (MF)

Vin de cannabis

« Le vin de cannabis devient populaire dans la région viticole de Californie. En fait, je crois que c’est le seul style de vin original créé dans le Nouveau Monde », a déclaré Crane Carter, président de Napa Valley Marijuana Growers, avant d’ajouter : « On pense que le cabernet sauvignon du district de Stag’s Leap se marie particulièrement bien avec l’herbe. »

Le vin de cannabis délivre les cannabinoïdes plus rapidement que les aliments cuits au four, et la combinaison de l’alcool et du cannabis produit un effet différent.

Pour faire du vin de cannabis, il faut ajouter de 0,05 à 0,1 once (1,5-3 gm) de cannabis par bouteille (75 cl) de vin en fermentation. Les cannabinoïdes sont extraits dans le cadre du processus de fermentation de l’alcool, mais à ce jour, on sait peu de choses sur l’efficacité des cannabinoïdes extraits ainsi. Néanmoins, le cannabis de haute qualité produit un vin plus puissant en cannabinoïdes. Le vieillissement du vin cannabique pendant neuf mois ou plus avant la mise en bouteille garantit l’extraction d’une quantité maximale de cannabinoïdes. Le vieillissement permet également d’adoucir la saveur du cannabis.

De nombreux vins et boissons spiritueuses à base de cannabis sont disponibles en Autriche, en Allemagne, en Hollande et en Suisse. Ce chapitre a pour but de présenter des sujets et de stimuler la réflexion. Consulte notre site Internet, www.marijuanagrowing.com, pour en savoir plus sur le vin de cannabis.

Crane Carter, de Napa Valley Marijuana Growers, présente une de ses bouteilles de vin de cannabis.