Cucinare con la cannabis terapeutica – Capitolo 27

La cannabis può essere cucinata o cotta in alimenti per il consumo medico. I cannabinoidi vengono liberati e diventano “attivi” quando vengono mescolati con grassi, oli e alcoli. I grassi possono essere saturi o insaturi. I grassi saturi diventano spesso solidi a temperatura ambiente e sono spesso di origine animale. Sono preferibili gli oli insaturi come avocado, canola, oliva, cartamo, sesamo e girasole.

L’oliva, con una grande struttura molecolare di acido oleico, sembra aiutare i cannabinoidi a dissolversi ed è una buona scelta.

Le ricette di questo capitolo per il burro di cannabis, il burro chiarificato, il latte, l’olio di cocco, l’olio vegetale e così via sono pensate per concentrare i cannabinoidi medicinali in un grasso, un olio o un alcool che possa essere utilizzato con altre ricette. La concentrazione in grassi e oli (lipidi) converte i cannabinoidi dalla forma non psicoattiva a quella psicoattiva, li preserva per la conservazione e ne facilita l’inclusione in molte ricette di cucina e di pasticceria. La cannabis in olio può essere aggiunta a insalate, pasta e altro ancora.

La maggior parte dei cannabinoidi della cannabis si trova nella resina. La resina è solubile in alcol, grassi e oli. Unisci le foglie di cannabis, i germogli, l’hashish e così via con un olio o un alcol per liberare i cannabinoidi nel solvente. In seguito, separa le foglie verdi dalla resina concentrata e dal solvente.

Il burro di cannabis, l’olio e l’alcol sono concentrati, il che li rende più facili e coerenti da dosare nelle ricette. Mantenere un dosaggio costante è una delle principali preoccupazioni dei pazienti di cannabis. L’estrazione ha già liberato i cannabinoidi. Cucinare con i concentrati è molto più facile che usare la cannabis secca o fresca, ingombrante e disordinata.

La cannabis usata in cucina spesso conserva gran parte del sapore sgradevole associato al fogliame verde. Immergere la cannabis in acqua fredda per due o tre ore elimina gran parte della clorofilla e altri inquinanti. La concentrazione della resina in kief, hashish o olio allevia la maggior parte, se non la totalità, del sapore “verde”. I sapori e gli odori sgradevoli persistenti possono essere mascherati da ingredienti potenti come cioccolato, limone, cannella e menta.

Combina la cannabis con burro, olio vegetale o qualsiasi altro grasso per liberare i cannabinoidi.

Combina 1 oncia (28 gm) di cannabis con un quarto (0,9 L) di olio vegetale da cucina per liberare i cannabinoidi.

Decarbossilazione e solubilizzazione

La cannabis grezza non è generalmente inebriante, ma può avere alcuni effetti psicoattivi a seconda della quantità di THC libero presente rispetto al THCA. I pazienti riferiscono che gli effetti terapeutici della cannabis grezza includono il sollievo dalla spasticità e dall’infiammazione, mentre alcuni non hanno riportato alcun effetto terapeutico.

I cannabinoidi si trovano sotto forma di acidi (THCA) e attaccati al gruppo carbossilico (COOH). Per diventare psicoattivi, i cannabinoidi, compreso il THC, devono prima essere “liberati”, ossia passare da una forma acida a una forma non acida.

Il processo di decarbossilazione converte il CBD e l’acido THC non psicoattivo presente nella cannabis grezza in THC psicoattivo non acido. La decarbossilazione converte il CBD nella sua forma non acida, che è estremamente terapeutica.

Anche il processo di solubilizzazione converte il CBD e il THC presenti nella cannabis secca dalla loro forma acida a quella non acida. La decarbossilazione e la solubilizzazione raggiungono lo stesso scopo ma attraverso processi diversi.

La decarbossilazione è una reazione chimica che libera anidride carbonica (CO2). La decarbossilazione della cannabis indica una reazione degli acidi carbossilici che rimuove un atomo di carbonio da una catena di carbonio.

La decarbossilazione può essere ottenuta riscaldando la cannabis secca a prevalenza di THC a più di 212°F (100°C) o riscaldando la cannabis secca a prevalenza di CBD a più di 295°F (146°C) per 60-90 minuti. Non riscaldare la cannabis – sia quella a prevalenza di THC che quella a prevalenza di CBD – a più di 320°F (160°C) per evitare di far bollire i cannabinoidi. Il riscaldamento oltre i 320°F (160°C) può causare la volatilizzazione dei cannabinoidi desiderati, CBD e THC, che si perdono quando si mescolano con l’aria.

La decarbossilazione avviene rapidamente anche durante la vaporizzazione: riscaldando la cannabis a 370°F – 380°F (187,8°C-193°C), a quel punto si vaporizza e avviene la conversione alla forma “attiva” non acida. Non riscaldare oltre i 380°F (193°C) per non provocare bruciature/incisioni preliminari. Questo processo libera le molecole da convertire in anidride carbonica (CO2) e vapore acqueo (H2O).

La cannabis fumata o vaporizzata che entra nei polmoni passa direttamente al cervello attraverso il sistema sanguigno; gli effetti si avvertono solitamente entro 30-90 secondi. La dose è facile da controllare. La cannabis decarbossilata e
solubilizzata che viene consumata passa attraverso lo stomaco e il fegato prima di entrare nel sistema sanguigno
. Gli effetti compaiono normalmente in 45-60 minuti e durano fino a 12 ore. Il dosaggio è più difficile da
controllare.

Nota: il THC viene liberato rapidamente a temperature comprese tra 370°F e 380°F (187,8°C-193°C), mentre il CBD viene liberato rapidamente a 370°F-380°F (187,8°C-193°C). Gli altri 80 cannabinoidi conosciuti volatilizzano a temperature diverse, spesso inferiori a 380°F (193°C).

Lo stesso processo di decarbossilazione avviene molto rapidamente anche quando la cannabis brucia. Il calore della cannabis fumata provoca la conversione del THC nella forma psicoattiva. Il CBD viene convertito nella sua forma non acida. La combustione rilascia molti composti tossici – idrocarburi aromatici come il benzopirene e altre sostanze cancerogene – che vengono inalati nei polmoni. Per maggiori informazioni, consulta www.marijuanagrowing.com.

I cannabinoidi sono solubili in grassi, zuccheri e oli (lipidi), alcool e altri solventi a base di olio. Una volta combinati, i cannabinoidi sono solubili e si convertono dalla forma acida a quella non acida. Il THC diventa psicoattivo, mentre il CBD diventa molto più terapeutico.

La solubilizzazione avviene quando la cannabis viene mescolata con grassi, zucchero, oli, alcol e altri solventi a base di olio. I cannabinoidi migrano e si concentrano nei solventi.

Unisci la cannabis a questi solventi e riscalda a basse temperature (122°F-145°F [50°C-62,8°C]) per 60-90 minuti per solubilizzare (estrarre) i cannabinoidi. La cottura a fuoco lento e l’agitazione garantiscono un’estrazione completa.

La combinazione della cannabis con l’alcol (liquori o glicerina) non richiede calore, ma il processo richiede molto più tempo. Ad esempio, metti un germoglio in una bottiglia di alcol etilico – vodka, rum o liquori di qualsiasi tipo. Con il tempo, l’alcol assumerà il sapore e la potenza della cannabis. Oppure l’alcol può essere fatto evaporare per ottenere un concentrato.

Anche l’anidride carbonica (CO2) può essere utilizzata come solvente per liberare i cannabinoidi. La CO2 sta diventando un metodo popolare per estrarre CBD e THC dalla cannabis secca. Per maggiori informazioni, consulta il capitolo 26, Concentrati e tinture medicinali.

Sicurezza – Cannabis pulita

Coltivare la propria medicina o acquistarla da un dispensario di cannabis terapeutica che la controlla per verificare la presenza di inquinanti, muffe e residui di insetti sono opzioni eccellenti. Tuttavia, i controlli sul mercato sono scarsi e molti dispensari non testano la cannabis che vendono. Lava la cannabis fresca con una soluzione allo 0,5% (vedi pagina 122) di perossido di idrogeno (H2O2) per rimuovere i funghi superficiali e le carcasse, le uova e le feci degli insetti. Il lavaggio della cannabis secca richiede maggiore attenzione. La concentrazione di cannabis in tinture, kief, hashish o oli concentra anche inquinanti come pesticidi, funghi e residui di insetti. Le piante secche possono essere sterilizzate con luce UVC prima della lavorazione. La luce UVC uccide gli agenti patogeni e gli insetti sulla superficie della pianta. Per evitare di danneggiare la resina con le radiazioni UVC, si consiglia di effettuare solo applicazioni brevi.

I pazienti sensibili ai funghi delle piante dovrebbero utilizzare solo cannabis certificata come pulita o coltivarla a casa per garantirne la purezza.

Muffa, muffa e molti altri funghi possono essere presenti all’interno dei tessuti vegetali e non essere visibili all’occhio umano; anche quando sono visibili, un giardiniere non esperto non se ne accorge. In presenza di infezioni minori, piccole quantità di muffa e funghi possono scivolare nei contenitori per l’essiccazione. Presta particolare attenzione a eliminare questi tessuti vegetali infetti. Ad esempio, i boccioli di fiori secchi infettati dall’oidio hanno una sensazione di pappa e sono facili da schiacciare. Non sono solidi e hanno poca consistenza; sono invece morbidi, malleabili e facili da comprimere.

Il calore uccide funghi potenzialmente pericolosi come l’Aspergillus, l’oidio e la muffa delle gemme (Botrytis cinerea). Riscaldare la cannabis a 302°F (150°C) per 5 minuti uccide gli organismi senza degradare il THC; altri cannabinoidi volatilizzano al di sotto di questa temperatura. Ma queste temperature non degradano o decompongono le tossine microbiche.

L’aspergillo, una comune muffa domestica, raramente causa danni all’uomo. Tuttavia, le persone con un sistema immunitario compromesso, l’AIDS, il cancro, l’asma e altre malattie possono essere colpite dall’aspergillo. L’oidio è causato da molte specie di funghi dell’ordine Erysiphales.

I residui di pesticidi e fertilizzanti rimangono più a lungo sulle piante da interno e da serra rispetto a quelle da esterno. Il vento, il sole naturale e la pioggia portano via tutto ciò che viene applicato sulle foglie. Al chiuso, la degradazione di pesticidi e fertilizzanti è molto più lenta. Le piante da interno dovrebbero essere annaffiate con acqua pura per 5-6 giorni prima del raccolto. Questo risciacquo aiuterà le piante a utilizzare tutto il fertilizzante presente nei loro tessuti prima del raccolto. Sono disponibili anche prodotti commerciali per accelerare la lisciviazione finale e renderla più efficiente.

Per lavare la cannabis con acqua H2O2 prima dell’essiccazione, riempi un grande contenitore con una soluzione allo 0,5% di perossido di idrogeno. Immergi i rami curati e pieni di gemme nel contenitore e agita per 1-5 minuti. I funghi e gli altri detriti formano uno strato sottile sulla superficie dell’acqua o, se pesanti, affondano sul fondo. Usa una spugna per scremare lo strato di feccia. Rimuovi i rami pieni di gemme, sciacqua e scuoti leggermente l’acqua dal fogliame. Lascia asciugare i rami per 30 minuti davanti a un ventilatore oscillante.

Funghi microscopici, insetti morti, acari e le loro uova e feci rimangono sulle piante dopo il raccolto. Le feci di bruchi e larve attirano i funghi che devono essere puliti dalla cannabis. I parassiti si attaccano alle cime resinose e vengono consumati dai pazienti. La sola cottura non è sufficiente a distruggere batteri, funghi, carcasse di parassiti, uova e feci.

Ecco un breve elenco di laboratori che possono analizzare i contaminanti della cannabis terapeutica in California:

Pure Analytics, http://pureanalytics.net/
Steep Hill Halent Laboratories, Inc., http://steephilllab.com/
The Werc Shop, http://thewercshop.com/

Cucinare con la cannabis fresca non è sempre possibile; di solito è disponibile solo la cannabis secca. Conserva la cannabis secca in un contenitore ermetico in un luogo fresco e buio per preservare al minimo i principi attivi, i cannabinoidi. Vedi “Conservazione” nel capitolo 9, Raccolto.

Il fogliame malato e disseccato deve essere rimosso e scartato. Non consumarlo. Il fogliame con carenze nutritive può essere utilizzato, ma potrebbe avere livelli inferiori di cannabinoidi.

Le radici della cannabis non contengono cannabinoidi, ma si sa poco dei loro effetti terapeutici. Le radici vengono riciclate nel giardino o nel compost.

Gli steli hanno un contenuto di cannabinoidi basso o nullo. Dopo il raccolto, sugli steli possono rimanere piccole gemme e fogliame. Separa gli steli dalle foglie e dalle piccole gemme. Non aggiungere gli steli alle ricette. Gli steli sono un buon compost se tritati.

Gradi di cannabis

Cucinare con il kief, l’hashish o l’olio invece che con i boccioli o le foglie ha molti vantaggi.

Le foglie e le cime di cannabis sono nella loro forma acida e non sono decarbossilate. Il processo di cottura deve eseguire la decarbossilazione e il più delle volte è inefficiente. Un dosaggio costante e l’assenza di fiocchi o sapori “verdi” sono altri validi motivi per utilizzare solo cannabis concentrata in grassi, oli e alcoli. L’hashish in acqua è più economico e, poiché molti terpeni sono già stati eliminati, il riscaldamento durante la cottura non distrugge altri sapori.

La canapa è una cannabis di tipo industriale che viene spesso utilizzata per le sue fibre, i suoi semi e il suo olio. La canapa ha bassi livelli di THC e, spesso, di altri cannabinoidi. La canapa è un ingrediente di molti balsami, lozioni e saponi. La fibra di canapa viene utilizzata per produrre abiti e corde, oltre a nuovi prodotti come le lettiere di cannabis per gli animali.

Le foglie grandi vengono separate al momento del raccolto. Le foglie secche vengono messe in un sacchetto di carta e girate ogni giorno a mano. Le foglie hanno un basso contenuto di cannabinoidi. Le foglie grandi e vecchie vicino alla base delle piante contengono meno cannabinoidi di quelle situate più in alto. Rimuovi i gambi delle foglie prima di macinarle o aggiungerle alle ricette. Spesso è necessario aggiungere grandi quantità di foglie grandi per ottenere effetti terapeutici. Scarta le foglie marroni o scolorite.

Le foglie piccole si trovano più in alto sulla pianta e intorno ai boccioli dei fiori. La resina è spesso visibile su queste foglie “spuntate” che sono ricche di cannabinoidi. Le foglie piccole senza resina visibile o quelle di recente formazione e immature contengono meno cannabinoidi. Rimuovi gli steli delle foglie. Tritare le foglie fresche e macinare o sminuzzare quelle secche prima di aggiungerle a grassi, oli e alcool.

I semi sono ricchi di olio e omega-3. Trova i semi di canapa sfusi cercando “semi di canapa sfusi” su www.google.com. A volte puoi trovare semi di canapa provenienti dalla Cina, dove si coltivano varietà che producono semi enormi.

Le foglie grandi contengono bassi livelli di potenti cannabinoidi.

Le foglie piccole intorno ai boccioli dei fiori sono spesso luccicanti di resina e producono un ottimo hashish e tinture da cucinare. (MF)

I boccioli dei fiori, la parte più resinosa delle piante di cannabis, sono spesso piccoli e leggeri ma contengono comunque alti livelli di cannabinoidi. Tritare i boccioli freschi. Tritare o macinare i boccioli secchi prima di aggiungerli a grassi, oli e alcoli.

I boccioli di fiori grandi sono spesso carichi di resina visibile ricca di cannabinoidi. Consigliamo di utilizzare gemme di alta qualità per cucinare. I boccioli di grandi dimensioni vengono spesso immersi in oli da cucina e da insalata o in bottiglie di alcolici.

Il kief (noto anche come keef o kif), le ghiandole di resina grezza che cadono dalle gemme e dalle foglie, viene raccolto. Di solito viene adulterato con piccole quantità di fogliame e detriti del giardino. Il kief è meglio utilizzato se aggiunto direttamente a grassi, oli e alcoli.

L’hashish (conosciuto anche come hashish) è costituito da ghiandole di resina concentrate e compresse (kief). L’hashish deve essere spezzato in piccoli pezzi o macinato prima di essere aggiunto a grassi, oli e alcool.

Ecco gli utensili di base di cui avrai bisogno per preparare la maggior parte dei concentrati di cannabis terapeutica.

Rimuovi tutti gli steli e i piccoli residui di foglie dalle cime curate prima di preparare i concentrati.

Temperatura e volatilità

Temperatura e volatilità I cannabinoidi noti volatilizzano a temperature più basse. Per maggiori informazioni sul punto di ebollizione di specifici cannabinoidi, consulta il capitolo 2, Misurazione dei cannabinoidi.

La cottura al forno e la cottura richiedono una fonte di calore facile da controllare, in modo che le alte temperature non facciano scomparire gli elementi benefici. Le temperature sono più facili da controllare rapidamente con una stufa o un forno a gas. I fornelli elettrici spesso si riscaldano e si raffreddano lentamente. Tuttavia, una piastra elettrica è una comoda fonte di calore che può essere collegata ovunque. Se utilizzi ricette che riscaldano oltre i 300°F (148,9°C), calibra con un termometro preciso per evitare di volatilizzare i cannabinoidi.

NOTA: per evitare di distruggere i cannabinoidi, non cuocere le ricette a più di 350°F (176,7°C).

• Basso calore = 200°F (93,3°C)
• Calore medio = 250°F-275°C (121,1°F-135°C)
• Calore alto = 300°F-350°F (148,9°C-176,7°C)

Utensili

Usa utensili in vetro, ceramica o acciaio inossidabile Pyrex quando segui queste ricette.

La Crock-Pot è una pentola elettrica indipendente che fornisce un calore basso e uniforme. Il coperchio in ceramica rimovibile è molto pratico per cuocere a fuoco lento le ricette a base di cannabis per ore. Il rivestimento può essere rimosso per la pulizia e può essere riposto nel frigorifero o nel congelatore separatamente dall’elemento riscaldante della Crock-Pot. Questa versatilità consente di risparmiare lo spazio e il fastidio di utilizzare un contenitore separato.

Il doppio bollitore è un’alternativa alla Crock-Pot. Consiste in una piccola pentola sospesa all’interno di un contenitore più grande. L’acqua bolle nel contenitore più grande e riscalda il contenuto da cuocere nel contenitore più piccolo. La temperatura è relativamente facile da controllare e la possibilità di bruciare la ricetta è praticamente nulla.

Elenco degli utensili per le ricette di base:
– 2 ciotole grandi
– misurino
– cucchiai graduati
– bilancia per pesare il secco
– frullatore per polverizzare la cannabis
– setaccio/colino
– colino
– pentole
– pentola grande con coperchio
– Crock-Pot
– tela di formaggio
– spago o elastici grandi
– cucchiaio grande (può essere di legno)
– mestolo
– termometro, con precisione entro i 5oF (3oC)
– imbuto
– guanti di gomma
– contenitori di plastica con coperchio

Cucinare con la cannabis

Punti di fumo

• burro: 250°F-300°F (121,1°C-148,9°C)
• olio d’oliva: 375°F-475°F (190,6°C-246,1°C)
• olio di arachidi (raffinato): 450°F (232,2°C)
• olio di girasole (raffinato): 440°F (226,7°C)

Il burro di cannabis è un ingrediente principale di molte ricette. Può essere usato da solo, come burro sul pane, o mescolato in innumerevoli ricette. I cannabinoidi sono legati ai grassi del latte nel burro e si conservano finché il burro è sicuro da consumare. Usa il burro salato per la maggior parte delle ricette; ha un punto di fumo più alto di quello non salato. Usa il burro non salato per la cottura al forno. Una cottura lenta e uniforme a bassa temperatura e un’adeguata agitazione sono essenziali per evitare di bruciare il burro di cannabis.

Burro di cannabis veloce

Lavora piccole quantità di burro di cannabis, meno di 2,2 libbre (997,9 gm) di burro di cannabis, facendolo saltare in padella e aggiungendo la cannabis. Per lavorare quantità maggiori di cannabis, segui la ricetta che segue:

Utensili

• macinacaffè o robot da cucina
• 2 pentole
• colino
• tela di formaggio

Ingredienti

• 0.25 oz (7,1 gm) di fiori di cannabis finemente curati
  boccioli di cannabis
• 1 panetto (0,5 c [23,7 cl]) di burro

Burro di cannabis veloce: Passo dopo passo

Primo passo: Tritare i boccioli di cannabis in un piccolo macinino da caffè (o in un robot da cucina). Assicurati che il macinino sia pulito e che venga utilizzato solo per la cannabis. I boccioli tritati rilasciano più velocemente i cannabinoidi nel burro.

Fase due: fai sciogliere il burro a fuoco basso.

Terzo passo: Una volta sciolto il burro, aggiungi la cannabis tritata.

Passo 4: Lascia sobbollire il mix di burro e cannabis per circa 45 minuti, mescolando ogni tanto, in modo da mescolare le molecole di cannabinoidi e burro e accelerarne l’assorbimento.

Quinto passo: Filtra il burro e la cannabis attraverso un colino foderato di tela di formaggio. Aspetta che il composto si sia raffreddato abbastanza da poter essere maneggiato e poi indossa dei guanti di gomma per spremere il liquido residuo dalla stamigna.

Burro di Cannabis veloce: Passo dopo passo (segue)

Passo 6: Versa il liquido raffreddato e filtrato in un contenitore.

Passo 7: Metti in frigo il liquido fino a quando non diventa solido.

Il burro di cannabis è verde perché il grasso del latte assume le molecole verdi della pianta e dei cannabinoidi. Il sapore della cannabis verde è sgradevole per la maggior parte delle persone. Ecco alcune ricette facili e veloci per mascherare il sapore della cannabis nel burro.

Burro al basilico: Aggiungi uno spicchio d’aglio fresco tritato e 0,5 tazze (11,8 cl) di basilico fresco tritato a ogni 0,5 tazze (11,8 cl) di burro. Ottimo per guarnire pollo o pesce.

Burro al cilantro e lime: Aggiungi 3 cucchiai (4,4 cl) di coriandolo tritato e due cucchiaini (1,5 cl) di succo di lime ogni 0,5 tazze (11,8 cl) di burro. Puoi anche aggiungere un pizzico di salsa piccante!

Burro all’aglio: Trita 1 spicchio d’aglio e uniscilo a 0,5 tazze (11,8 cl) di burro. Usa il burro sul pane all’aglio e sui piatti di carne. Trita un po’ di prezzemolo per aggiungere più sapore.

Burro al limone: Aggiungi 1 cucchiaino (0,5 cl) di succo di limone fresco e 1 cucchiaio di buccia di limone grattugiata a 0,5 tazze (11,8 cl) di burro. Versalo sul pollo, sul pesce o sugli asparagi grigliati, i miei preferiti.

Burro al formaggio blu: Aggiungi 2 once (56,7 gm) di formaggio blu a 0,5 tazze (11,8 cl) di burro. Aggiungi erba cipollina o scalogno tritati, rosmarino o timo.

Burro chiarificato di cannabis (Ghee)
Il burro chiarificato (noto anche come burro sgocciolato, ghee o samna) ha una durata di conservazione maggiore rispetto al burro di cannabis e un punto di fumo più alto, il che lo rende ideale per soffriggere, imbottire i frutti di mare e per numerose ricette. Una certa percentuale di burro viene persa a causa dell’attrito, del burro che rimane nella pentola e dei contaminanti nel processo di chiarificazione. Tuttavia, il burro chiarificato contiene quantità trascurabili di lattosio ed è accettabile per la maggior parte dei consumatori intolleranti al lattosio.

Evita il gusto “verde” utilizzando una resina di cannabis concentrata che contiene poco materiale vegetale. Il burro chiarificato ottenuto da un buon kief presenta pochi residui di fogliame e di contaminanti, il che aiuta a escludere il sapore di fogliame.

Utensili

• pentola o doppio bollitore
• cucchiaio
• misurino
• bilancia
• colino
• tela di formaggio
• contenitori ermetici

Utensili

• pentola o doppio bollitore
• cucchiaio
• misurino
• bilancia
• colino
• tela di formaggio
• contenitori ermetici per la conservazione

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: Tempo di cottura a 150oF – 200oF (65,6oC-93,3oC)

Burro di Cannabis chiarificato (Ghee): Passo dopo passo

Fase uno: segui le istruzioni per preparare il burro di cannabis riportate sopra.

Fase due: sciogliere il burro di cannabis in una padella o in una doppia caldaia a fuoco basso. Non far bollire.

Terzo passo: Fai sobbollire il burro per 30 minuti, mescolando regolarmente.

Durante il terzo passo potrebbe formarsi una schiuma spumeggiante, ma se il burro è stato filtrato con la stamigna, si formerà molta meno schiuma. Scremare la schiuma e la feccia che si forma in superficie. Si assottiglia lentamente e il colore del burro diventa verde intenso. Continua a cuocere a fuoco lento finché il burro non diventa verde-dorato. La tonalità verde rimarrà sempre. I residui si depositano sul fondo e il burro di cannabis chiarificato è di un colore dorato traslucido con un profumo intenso e ricco.

Passo 4: Versa il burro liquido attraverso un colino foderato con due strati di tela di formaggio. Alza la palla e spingi la stamigna contenente i residui contro il colino per far fuoriuscire tutto il burro rimanente in una casseruola riscaldata sottostante.

Quinto passo: Versa il burro chiarificato in un recipiente.

Nota che il processo di chiarificazione ha rimosso un certo volume di burro. La “linea di congelamento” del burro di cannabis è visibile sopra la superficie del burro.

Ghee: passo dopo passo (segue)

Passo 6: Conserva il burro di cannabis chiarificato in contenitori ermetici nel congelatore o nel frigorifero. Può durare fino a un anno o più in freezer e diversi mesi in frigorifero. Un bagno in acqua prolunga la durata di conservazione del burro.

Burro di Cannabis (più di 1 kg)
Questa ricetta richiede la separazione dell’acqua dal burro ed è ideale per lavorare diverse libbre (kg) o più di burro di cannabis.

Avrai bisogno di un paio di giorni per realizzare questa ricetta, ma il processo è semplice e facile da seguire. Infatti, puoi seguire le istruzioni per preparare l'”Olio di cocco alla cannabis”, a destra. Basta sostituire la stessa quantità di burro e di cannabis.

Olio di cocco alla cannabis
L’olio di cocco, un grasso saturo sano, assorbe la massima quantità di cannabinoidi. L’olio di cocco è solido a temperatura ambiente; se è semiliquido, una mezz’ora nel congelatore lo farà solidificare. L’olio di cocco (non raffinato) ha un punto di fumo più alto (350oF [176,7oC]) del burro. (Può essere utilizzato anche per creme e pomate per la pelle e può essere messo in capsule) L’olio di cocco può essere utilizzato in molte ricette in sostituzione dell’olio vegetale o del burro.

Utensili

• pentola grande
• 1 qt (1 L) di acqua
• cucchiaio
• contenitore per conservare il burro di cannabisco

Ingredienti

• 16 oz (453,6 gm) di olio di cocco biologico
• 1 oz (28,3 gm) di boccioli di fiori di cannabis

Olio di cocco alla cannabis: Passo dopo passo

Fase uno: fai bollire un quarto d’acqua (1 L) in una pentola grande.

Fase due: aggiungi 1 oncia (28,3 gm) di boccioli di fiori di cannabis curati.

Olio di cocco alla cannabis: Passo dopo passo (segue)

Lascia sobbollire e mescola per un’ora.

Rimuovi il coperchio e mescola regolarmente.

Terzo passo: Aggiungi 16 once (47,3 cl) di olio di cocco a temperatura ambiente alla miscela di acqua calda e cannabis.

Mescola l’olio di cocco per almeno un minuto per assicurarti che sia ben miscelato.

Copri e continua a cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

Olio di cocco alla cannabis: Passo dopo passo (segue)

Quarto passo: Togliere dal fuoco. Metti da parte per due giorni in modo che l’olio di cocco possa assorbire più cannabinoidi.

Passo 5: Metti la pentola sul fuoco e porta a ebollizione a fuoco lento in modo che tutto l’olio di cocco sia sciolto.

Passo 6: Versa il composto attraverso un colino e una stamigna. Lascia raffreddare. Indossa dei guanti di gomma e strizza il mix di cannabis e olio di cocco raffreddato in modo da far uscire tutto il liquido.

Passo 7: Metti in frigo il mix per una notte in modo che l’acqua e l’olio di cocco si separino. Rimuovi la pentola e versa l’acqua. Conserva l’olio di cocco solidificato.

Fase otto: riscalda l’olio di cocco solidificato in una casseruola fino a renderlo liquido. Versa in piccoli contenitori con coperchio per conservarlo. Mettilo in frigorifero per conservarlo.

Olio vegetale di cannabis: Passo dopo passo

Olio vegetale di cannabis (oliva)
Scegli l’olio vegetale che preferisci (oliva, canola, girasole, semi di lino, semi d’uva, ecc.) da utilizzare in questa ricetta. Tieni presente che oli diversi reagiscono in modo diverso al calore. Ad esempio, il punto di fumo dell’olio di oliva è di 375oF-475oF (190,6oC-246,1oC), il punto di fumo dell’olio di arachidi (raffinato) è di 450oF (232,2oC) e il punto di fumo dell’olio di girasole (raffinato) è di 440oF (226,7oC). Questo dovrebbe fare poca differenza a bassi livelli di calore. Se usi il mio preferito, l’olio d’oliva, acquista sempre un olio extravergine (prima spremitura a freddo) per assicurarti la massima qualità. Evita di usare oli insipidi come la canola, che hanno poco sapore. Usa sempre i guanti per evitare contaminazioni.

Gli oli vegetali devono essere messi in freezer per diverse ore e congelati per diventare solidi.

Il primo metodo non è efficiente come il secondo, ma è molto più semplice.

Fase uno: usa una Crock-Pot per riscaldare 4 tazze (94,6 cl) di olio d’oliva. Quando raggiunge i 65,6oC (150oF), aggiungi 1 oncia (28,3 gm) di boccioli di cannabis secchi e curati. Aggiungi i boccioli lentamente, in modo che si impregnino di olio caldo.

Fase due: fai sobbollire la miscela a fuoco basso per 45 minuti e mescola regolarmente.

Terzo passo: Togli dal fuoco e lascia raffreddare prima di maneggiarlo.

Passo 4: Fai passare il composto attraverso un colino foderato di tela di formaggio e raccogli il liquido in un recipiente sottostante. Estrai il liquido residuo dalla stamigna usando dei guanti di gomma. Compostate la stamigna e la miscela di cannabis.

Quinto passo: Metti in frigorifero per una notte per separare l’acqua.

Passo 6: Conserva l’olio in un contenitore ermetico.

Passo 7: Conservare in frigorifero per un massimo di 60 giorni.

Note: È possibile utilizzare una pentola a pressione per ridurre i tempi di cottura ed estrarre una maggiore quantità di cannabinoidi, ma vengono estratti anche la clorofilla e altri contaminanti. Una mezza tazza di olio di oliva alla cannabis equivale all’incirca a un grammo di cannabis.

Cannabis cruda
Il Dr. William Courtney (http://www.cannabisinternational.org) consiglia che le piante di cannabis crude mangiate o spremute non fanno sballare nessuno. Il CBD sovrasta il THC. Il Dr. Courtney ritiene che la cannabis cruda mangiata o spremuta prevenga più malattie di qualsiasi altro alimento disponibile. Un numero crescente di medici ne sta prendendo atto. Per una descrizione completa su YouTube, vedi http://www.youtube.com/watch?v=qa0nLdVJiIg.

Utensili
estrattore di succo di erba di grano

Ingredienti
foglie di cannabis crude

Spremere la cannabis cruda
Le foglie di cannabis crude vengono inserite in uno spremiagrumi e il succo di cannabis verde intenso fuoriesce da un capezzolo mentre la maggior parte delle foglie lavorate viene espulsa da un’altra uscita.

Succhia da 15 a 20 foglie di cannabis. Succhia una o due carote. Mescola 10 parti di succo di carota a 1 parte di succo di cannabis. Il succo di carota dolce eliminerà il sapore amaro del succo di cannabis.

Il succo si conserva in frigorifero per circa 3 giorni, ma è meglio consumarlo il primo giorno. Bevi 3 o 4 porzioni nel corso della giornata. Conserva in frigorifero.

Evita di utilizzare steli e foglie grandi, danneggiate o scolorite. Il fogliame superiore e i boccioli dei fiori producono il succo più concentrato.

Semi di cannabis (canapa)

Negli alcolici, i semi di canapa sono utilizzati per aromatizzare birra, sidro, vino, liquori e altri alcolici. I semi di cannabis (canapa) tostati conferiscono alle birre caratteristiche cremose, terrose e nocciolate. Normalmente vengono immersi nella miscela e filtrati, ma alcuni liquori li lasciano nuotare sul fondo delle bottiglie. Non si sa molto del valore nutrizionale dei semi marinati con l’alcol. I semi di canapa contengono proteine facilmente digeribili, grassi essenziali (omega-3 e omega-6), acido gamma linolenico (GLA), antiossidanti, aminoacidi, fibre, ferro, zinco, carotene, fosfolipidi, fitosteroli, vitamina B1, vitamina B2, vitamina B6, vitamina D, vitamina E, clorofilla, calcio, magnesio, zolfo, rame, potassio, fosforo ed enzimi. Tutti gli aminoacidi essenziali per una salute ottimale si trovano nei semi di canapa, compreso l’acido gamma linolenico, raramente presente.

La dose giornaliera minima raccomandata di semi di canapa sgusciati è di 4 cucchiai abbondanti (42 gm). I soggetti più grandi o quelli che soffrono di condizioni di salute croniche come artrite, pressione alta, colesterolo alto, malattie cardiovascolari, acne, eczema, psoriasi, diabete, problemi di circolazione, problemi intestinali, stitichezza, obesità o problemi alla prostata (solo per citarne alcuni) possono prendere in considerazione l’assunzione di 5-6 cucchiai colmi (55 gm) al giorno.

I semi di canapa contengono circa il 25% di proteine, il 31% di grassi (sotto forma del nutriente olio di canapa) e il 34% di carboidrati (soprattutto fibre), oltre a un’eccellente gamma di vitamine e minerali.

Farina di canapa

La farina di canapa è tipicamente venduta nei negozi di alimenti naturali e su Internet. Viene macinata dai semi di canapa. La farina di canapa è un’alternativa alla farina di grano e di mais. È ricca di omega-3, omega-6, vitamine B ed E, calcio, potassio e fibre. Inoltre è completamente priva di glutine. Assicurati di conservare la farina di canapa in frigorifero dopo l’apertura, perché non contiene conservanti.

Latte di canapa

Il latte di canapa o latte di semi di canapa si ottiene dai semi di canapa. I semi vengono messi a bagno in acqua e macinati per ottenere un latte cremoso dal sapore di nocciola. I negozi di salute e fitness possono avere il latte di canapa e puoi trovarlo anche su Internet.

I semi di cannabis (canapa) non contengono praticamente THC. I semi contengono un rapporto 3:1 di acidi grassi essenziali omega-6 e omega-3, oltre a magnesio, fitosteroli, acido ascorbico, beta-carotene, calcio, fibre, ferro, potassio, fosforo, riboflavina, niacina e tiamina. Il latte di canapa è facilmente digeribile e contiene 10 aminoacidi essenziali.

Le gemme e le foglie di cannabis vengono inserite nella tramoggia di questo spremiagrumi di alta qualità.

Vengono spremute diverse verdure e i succhi vengono frullati insieme.

I semi di cannabis contengono tutti gli aminoacidi essenziali (EAA) e sono ricchi di acidi grassi essenziali (EFA), soprattutto omega-3 e omega-6. I semi di cannabis sono anche ricchi di magnesio e presentano i massimi livelli di proteine globulari digeribili e assorbibili.

Olio di canapa

L’olio di canapa o olio di semi di canapa si ottiene dalla spremitura dei semi di canapa. L’olio di canapa non raffinato e spremuto a freddo ha un colore che va dal verde scuro al verde chiaro o chiaro, con un sapore di nocciola. Gli oli di colore più scuro hanno un sapore verde e di canapa. Il contenuto di THC e cannabinoidi nei semi è minimo. L’olio di semi di canapa non ha effetti psichedelici.

L’olio di semi di canapa ha un rapporto di tre a uno tra acidi grassi essenziali omega-6 e omega-3, in perfetto equilibrio con il corpo umano. Questo olio trasparente e incolore viene utilizzato anche per prodotti per la cura del corpo, lubrificanti, vernici, inchiostri e biocarburanti.

Non confondere l’olio di semi di canapa con l’olio di hashish, l’olio di Rick Simpson (RSO, noto anche come lacrime di fenice). L’olio di hashish viene utilizzato sia a scopo terapeutico che ricreativo e viene ricavato dai fiori e dalle foglie femminili mature della cannabis, con un contenuto di THC molto più elevato. L’olio di hashish non deve essere confuso con la canapa, poiché l’uso moderno della parola canapa è riservato alle piante che soddisfano il requisito legale di contenere lo 0,3% di THC o meno.

Questa confezione di farina di canapa da 1 kg è stata prodotta nella fattoria Renego in Slovenia.

Questa bottiglia di olio di semi di canapa da 16,9 once (0,5 L) è stata prodotta nella Fattoria Renego in Slovenia.

Conservazione

Conserva i burri e gli oli di cannabis in frigorifero. Le tinture di cannabis non hanno bisogno di essere conservate in frigorifero, ma non fanno male.

Conserva la cannabis secca in un luogo fresco, asciutto e buio. La luce del sole, il calore e l’aria sono i principali nemici della cannabis conservata. Conserva le grandi quantità di cannabis in contenitori ermetici. Conserva le confezioni ermetiche in ambienti freschi, asciutti e bui.

Ricette

Brownies alla cannabis

Utensili

• ciotola grande per mescolare
• cucchiaio di legno
• teglia da 9 × 13 pollici (22,9 × 33 cm)
  teglia da forno
• misurino
• cucchiai graduati
• rastrelliera di raffreddamento in filo metallico

Ingredienti

– 4 oz (28,3 gm; 4 quadratini) di cioccolato non zuccherato
– 0,75 c (17,7 cl) di burro di cannabis (ricetta, pagina 562)
– 2 c (47,3 cl) di zucchero bianco (granulato) Ingredienti
– 4 oz (28,3 gm; 4 quadratini) di cioccolato non zuccherato
– 0,75 c (17,7 cl) di burro di cannabis (ricetta, pagina 562)
– 2 c (47,3 cl) di zucchero bianco (granulato)

Istruzioni per l’uso
Fase uno: Preriscalda il forno a 350oF (176,7oC)

Fase due : In una casseruola a fuoco basso, sciogli il cioccolato e il burro di cannabis. Mescola il composto mentre si scioglie nella pentola.

Passo 3: Quando il composto si è sciolto e si è amalgamato, aggiungi lentamente lo zucchero. Poi aggiungi le uova, una alla volta, mescolandole al composto. Aggiungi la vaniglia. Aggiungi la farina e le noci tritate. Mescola fino a quando la pastella non sarà consistente.

Quarto passo: Distribuisci l’impasto in una teglia unta da 22,9 × 33 cm.

Quinto passo: Cuoci in forno preriscaldato per 35 minuti a 350oF (176,7oC). Togli dal forno, lascia raffreddare e consuma!

Biscotti alla cannabis

Utensili

• ciotola grande per impastare
• cucchiaio di legno
• fogli per biscotti
• misurino
• cucchiai graduati
• rastrelliera di raffreddamento

Ingredienti

• 0.25 lb (113,4 gm) di burro di cannabis (ricetta, pagina 562)
• 0.5 c (11,8 cl) di zucchero bianco (granulato)
• 0.5 c (11,8 cl) di zucchero di canna
• 2 uova
• 1 cucchiaino (4,9 ml) di estratto di vaniglia
• 2 c (47,3 cl) di farina integrale non sbiancata
• 1 cucchiaino (4,9 ml) di lievito in polvere
• 0.5 cucchiai (2,5 ml) di sale
• 3 c (71 cl) di avena a cottura rapida
• 0.5 c (11,8 cl) di gocce di cioccolato

I brownies alla cannabis sono facili da preparare e molto popolari tra i pazienti affetti da cannabis terapeutica. I brownies sono diventati famosi in Nord America negli anni ’60, quando sembrava che tutti iniziassero a prepararli. Naturalmente, la nonna ha sempre fatto i brownies migliori!

Biscotti alla cannabis con gocce di cioccolato

Fase uno: lavora a crema il burro e lo zucchero in una grande ciotola. Sbatti le uova separatamente e aggiungi la vaniglia. Aggiungi la farina, il lievito e il sale. Aggiungi l’avena e le gocce di cioccolato, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo. Copri e raffredda per 1 ora o più.

Fase due: Preriscalda il forno a 350oF (176,7oC). Ungi le lastre per biscotti. Forma delle palline delle dimensioni di una noce e disponile su una superficie di 2 pollici. Usa il dorso di un cucchiaio per appiattire leggermente ogni pallina.

Terzo passo: Inforna per 10-12 minuti (8-10 minuti se ti piacciono i biscotti gommosi). Lascia raffreddare i biscotti per 5-10 minuti sulle lastre o trasferiscili su una griglia per raffreddarli più velocemente.

Lecca-lecca alla cannabis

Utensili

• Carta pergamena o carta stagnola o un piccolo vassoio per cubetti di ghiaccio o uno stampo per caramelle (gli stampi per lecca-lecca sono disponibili nella maggior parte dei grandi magazzini con reparto cucina)
• Spray da cucina (antiaderente)
• Termometro per caramelle
• Pentola di cottura
• Cucchiaio per mescolare
• Cucchiaio dosatore

Lecca-lecca alla cannabis!

Ingredienti

• 0.25 c di burro di cannabis (ricetta, pagina 562)
• 2 c (47 cl) di zucchero bianco (granulato)
• 0.66 c (15,6 cl) di sciroppo di mais
• 0.25 c di burro alla cannabis (ricetta, pagina 562)
• 2 c (47 cl) zucchero bianco (granulato)
• 0.66 c (15,6 cl) sciroppo di mais

Fase uno: Prepara gli stampi con uno spray antiaderente. Inserisci i bastoncini per lecca-lecca negli stampi.

Fase due : sciogli il burro di cannabis in una pentola dal fondo pesante a fuoco medio. Aggiungi lentamente lo zucchero.

Passo 3: Aggiungi lo sciroppo e mescola accuratamente il composto. Smetti di mescolare quando il composto è ben amalgamato e inizia a bollire.

Fase quattro: Appendi il termometro per caramelle al lato della pentola. Fai attenzione! La pentola e il composto sono molto caldi!

Passo 5: La miscela continuerà a bollire e alla fine raggiungerà i 275oF (135oC).

Fase 6: Togli dal fuoco e aggiungi la gelatina aromatizzata. Mescola accuratamente. Il sapore e il colore della gelatina determinano il sapore e il colore dei lecca-lecca.

Passo 7: Versa il composto nelle cavità degli stampi e assicurati di coprire il retro del bastoncino. Oppure disponi i bastoncini da lecca-lecca su carta da forno antiaderente o su carta stagnola e ricopri l’estremità di ogni bastoncino con un cucchiaio (1,5 cl) di composto. La miscela di caramelle è pesante e forma un cerchio intorno al bastoncino.

Ottavo passo: Quando si raffreddano a temperatura ambiente, i lecca-lecca si induriscono. Avvolgili separatamente nella pellicola trasparente o consumali! Conserva i lecca-lecca incartati in frigorifero fino a un mese. Sono necessari circa 12 lecca-lecca.

Libri di cucina

Ecco un breve elenco di alcuni dei miei libri di cucina preferiti. Sono pieni di ricette e di tutto ciò che devi sapere per combinare il burro concentrato di cannabis, l’olio, il latte, ecc. in piatti saporiti.

Ecco un elenco di alcuni dei miei libri di cucina preferiti, che coprono un’ampia gamma di stili e preferenze culinarie:

• La gioia di cucinare: Questo classico indispensabile spiega tutto sulla cucina.
• Il libro di cucina di Fannie Farmer: Questo libro di cucina americana di base contiene quasi 2.000 ricette.
• Il libro di cucina ufficiale sulla cannabis di High Times: Un must per tutti gli appassionati di cucina a base di cannabis.
• Betty Crocker Cookbook: 1500 Ricette per il modo in cui cucini oggi: Un libro di cucina classico con un’ampia varietà di ricette.
• The Cook’s Illustrated Cookbook: 2.000 ricette da 20 anni di rivista di cucina più affidabile d’America: Offre istruzioni incredibili per preparare ottimi piatti.
• Jerusalem: Un libro di cucina: Con diverse ricette musulmane, ebraiche e cristiane.
• Il libro di cucina tutto senza glutine: Una risorsa preziosa per chi soffre di celiachia o di allergie al glutine e al grano.

Puoi consultare il forum del nostro sito web “Cucinare con la Cannabis” su www.marijuanagrowing.com per ulteriori informazioni e ricette.

Bevande alla cannabis

Birra alla cannabis

Innumerevoli ricette di birra possono facilmente incorporare la cannabis. Questa breve sezione parlerà della preparazione della cannabis e di quando aggiungerla alla birra. La canapa, cannabis a basso contenuto di cannabinoidi, può essere aggiunta alla birra per aromatizzarla. La cannabis terapeutica deve essere aggiunta alla birra per conferire un sapore e/o un metro di misura alla birra ricca di cannabinoidi.

La cannabis cruda spesso conferisce un sapore sgradevole alle birre, il che ha reso difficile la commercializzazione. Evita il sapore di “canapa” utilizzando kief, hashish o olio che non contenga residui di fogliame. Immergi la cannabis in acqua fredda a bassa concentrazione per 3 o 4 ore per rimuovere la clorofilla e i catrami idrosolubili responsabili del sapore “verde”. Questo aiuterà a eliminare il sapore di canapa.

Scuoti l’acqua e asciuga la cannabis lavata con acqua fredda fino a ridurla in polvere prima di aggiungerla all’infuso. Metti la cannabis macinata in una calza di nylon o in una simile “bustina da tè” che trovi nei negozi di birra. Aggiungi circa 0,17-0,7 once (4,81-19,8 gm) di foglie per 3 once (8,9 cl) di birra finita.

Le birre possono essere di qualsiasi stile: pilsner, porter, cream, stout e così via. Le birre dal sapore forte funzionano meglio per mascherare il gusto della cannabis. La cannabis viene inserita nella birra quando viene aggiunto il luppolo. Alcuni dei cannabinoidi solubili nell’alcol o nell’olio si dissolvono nella miscela durante la fermentazione.

Alcune birre alla canapa sono Greenleaf (Germania), Hanfblüte (Svizzera), Humboldt Hemp Ale (USA), Liquid Hemp (Austria) e Nirvana (Olanda).

Nota: la cannabis e il luppolo (Humulus lupulus) appartengono entrambi alla famiglia delle Cannabinaceae, ma il luppolo innestato su un portainnesto di cannabis non produce cannabinoidi.

La canapa viene utilizzata per aromatizzare la birra. Si può anche aggiungere del concentrato di cannabis per un effetto extra!

Bevande alla cannabis

Diverse aziende negli Stati Uniti e in altri Paesi hanno lanciato bevande alla cannabis gassate e concentrate. Lo sciroppo di cannabis concentrato viene aggiunto a diversi prodotti dopo il processo di riscaldamento, in modo da non distruggere gli ingredienti cannabinoidi attivi. L’elenco dei nuovi prodotti a base di cannabis sta crescendo rapidamente.

Bevanda alla cannabis al gusto di melograno (MF)

Gli ingredienti di questa bevanda includono la cannabis (con meno dell’1% di alcol in volume). (MF)

Vino alla cannabis

“Il vino alla cannabis sta diventando popolare nella regione vinicola della California. In effetti, credo che sia l’unico stile di vino originale creato nel Nuovo Mondo”, ha dichiarato Crane Carter, presidente dei Napa Valley Marijuana Growers, e ha poi aggiunto: “Il Cabernet Sauvignon del distretto di Stag’s Leap si abbina particolarmente bene all’erba”

Il vino alla cannabis rilascia i cannabinoidi più rapidamente rispetto ai cibi cotti e la combinazione di alcol e cannabis produce un effetto diverso.

Per fare il vino alla cannabis, aggiungi da 0,05 a 0,1 once (1,5-3 gm) di cannabis per ogni bottiglia (75 cl) di vino in fermentazione. I cannabinoidi vengono estratti come parte del processo di fermentazione dell’alcol, ma ad oggi si sa poco sull’efficacia dei cannabinoidi così estratti. Tuttavia, la cannabis di alta qualità produce un vino più potente dal punto di vista dei cannabinoidi. L’invecchiamento del vino cannabinoide per nove o più mesi prima dell’imbottigliamento garantisce l’estrazione della massima quantità di cannabinoidi. L’invecchiamento, inoltre, ammorbidisce il sapore della cannabis.

Molti vini e bevande spiritose alla cannabis sono disponibili in Austria, Germania, Olanda e Svizzera. Lo scopo di questo capitolo è quello di introdurre argomenti e stimolare la riflessione. Per saperne di più sul vino di cannabis, consulta il nostro sito web, www.marijuanagrowing.com.

Crane Carter, di Napa Valley Marijuana Growers, sostiene una delle sue bottiglie di vino di cannabis.